首先準備1黃瓜，放入鍋中，加入適量的水清洗表面的灰塵，然後只需壹半即可，過多是不必要的。先將半根黃瓜對半切開，再切成均勻的條狀，最後用斜刀切小塊，吃起來會更方便，腌制黃瓜時味道也會更均勻。
然後在黃瓜碗裏加入少許鹽腌制黃瓜。因為是涼的，不會在鍋裏炸，所以加鹽腌制壹下。雖然黃瓜可以生吃和煮熟吃，但它可以在腌制後保持黃瓜的脆度。
然後把買來的蛋幹拆開，用水沖洗幹凈。真空包裝的食品更衛生，表面不會被空氣中的灰塵和雜質汙染。然後斜著切片，稍微切均勻壹點，這樣可以更好的吸收果汁的風味。切好之後，把幹雞蛋均勻的放在腌黃瓜上。因為蛋幹本身就好吃，只要拌上辣油澆上去就行了。
準備壹個幹凈的小碗準備辣油。在碗中加入4勺海椒面和半勺胡椒面備用。然後將鍋清洗幹凈，將油燒開，鍋熱後加入少許食用油，待油溫達到五成時，將熱油均勻倒入盛有花椒面的碗中，這樣可以很好的激發花椒面的辣味和香味。
然後在辣油碗中加入壹勺熟芝麻，2勺醬油增香，2勺香醋增加辣油的醋味，2勺花椒油增加辣味，再加入少許白糖再次提鮮。然後用小勺攪拌均勻，加入壹些蒜末和適量蔥花，繼續攪拌均勻。現在麻辣油準備好了，然後把麻辣油均勻的倒在院子裏。
壹個香辣可口的涼拌雞蛋就做好了。每壹片蛋幹都夾雜著辣油的清香和辣味，壹片Q彈吃起來非常好吃。