方法1:
材料:嫩葉25g，雞蛋3個，黃酒15g，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10g。
練習:
1，將雞蛋打入豌豆中，加入米酒和鹽拌勻；
2.鍋上火，倒入清湯，放入嫩葉燒開，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，再次沸騰時，倒入熟雞油，盛於碗中。
方法二:
1.燒開水關火！然後馬上飛進打碎的雞蛋裏，用勺子攪拌，加鹽和蔥花，淋上香油。關火後記得把雞蛋飛起來，這樣片起來又好看又好吃。
2.將鍋洗凈，加入清水(視試喝湯人數而定)，放入蔥或姜，水開時加入澱粉(此時澱粉與水攪拌)，待水稍濃(澱粉不要放太多)。水再次沸騰時，將打好的雞蛋倒入鍋中，用勺子沿鍋邊慢慢攪拌，沸騰後加入調料和香油。
3.先把雞蛋打在碗裏，再把開水倒進碗裏，就可以了。當然，別忘了加鹽和雞精，或者加點胡椒粉，味道會更好。如果妳喜歡喝酸辣的，放壹些醬油，醋和大量的胡椒在裏面。但是這個湯冬天會更好喝。
4.將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後在碗中放入紫菜、鹽、雞精、榨菜和香油。用開水沖幹凈！
方法三:
菠菜雞蛋湯
鍋上清水，姜切絲或切片。
將雞蛋打入碗中，用少許鹽打碎。
鍋燒開後，將雞蛋提起倒入湯中，形成蛋花。註意蛋液柱不要太濃，慢慢倒。
煮開後放入菠菜，開大火，放雞鹽、香油、白胡椒粉，再放入蔥花或蔥花。
加點平菇味道更鮮美。
方法4:
紫菜雞蛋湯
兩個雞蛋
3片紫菜
蔥花1茶匙(5克)
蝦皮1茶匙(5g)
壹點鹽
練習:
1.先將紫菜切(撕)塊，雞蛋打勻成蛋液備用。
2.在蛋液裏放壹點鹽，然後攪拌均勻。
3.將適量的水倒入鍋中。水燒開後，倒入蛋液攪拌成雞蛋花，再加入紫菜和蝦皮。此時加入鹽和蔥花。