湟源米果最初是由大米加工而成，呈黃色，芳香綿軟。20世紀60年代以後，主要使用精制粳米，工藝復雜。現在所有部件都是機器制造，每年臘月黃元米果上市。制作湟源米果，先用湟源柴灰和開水過濾成灰水，然後將大米冷卻後浸泡壹夜，第二天用甑蒸成米，再將大米與灰水混合，攤開晾幹，蒸熟後放入大臼中，用硬木棍搗成團，用手搓勻，切成各種形狀的米果。因為工作繁瑣，往往需要先幫親戚朋友，再開始工作。機器制作的黃米果普及後，冬天手工制作黃米果的家庭仍不在少數。做好的黃米果呈黃色，味道鮮美，壹般用灰水浸泡後藏在壇子裏，可以保存到第二年夏天。有的是切碎曬幹，然後用沙子或袖子炒，做成各種類型的水果。具有柔軟可口、氣味清新、保質期長的特點。
金黃可口的黃米果
湟源米果又名“黃米果”、“黃贊”、“郭煌”，起源於唐代，興盛於明代，是客家特色小吃。贛南、粵東、閩西、臺灣省和散居的客家地區都有制作食用黃米果的傳統。湟源米果有點類似北方的年糕，但從外觀和顏色上來說，前者如其名是金黃色，後者是白色；口感上，前者風味濃郁，後者清淡；在制作工藝上，皇元米果比年糕復雜得多。
每年秋收之後，客家人就開始準備了。首先，他們要準備許多荊條(壹種廣泛分布於贛南的藥用灌木)的枝葉曬幹，然後燒成灰，再過濾成“灰水”，即堿性水。然後取粳米、糯米，加入適量梔子，用灰水浸泡。制作黃米果最好的米是“大河米”，但大河米種植的人很少，所以改良使用了壹定比例的粳米和糯米。
這裏要重點介紹梔子。梔子是壹種常綠灌木。因其花芳香，在很多地方被培育成庭院綠化品種。梔子可用於烹飪，其成熟的幹果是壹種中藥。梔子除藥用外，還是壹種天然色素。梔子黃是從幹梔子果實中提取的天然色素，是湟源米果獨特金黃色的秘密。早先，這種植物很少人工栽培。如果村民們在山野遇到梔子花樹，他們會珍惜並記住地址，當果實成熟時，他們會采摘這種罕見的梔子花。沒有這個機會，他們就得花錢去買。除了作為糯米果，很多客家傳統手工食品都需要用它染色。但是隨著時代的發展，雖然現在人工栽培梔子樹的地方很多，但是怎麽才能比化學合成的色素更容易獲得，更便宜呢？這種天然色素慢慢被遺忘。
黃米源鍋吃發大全
成分:
食材:湟源米果:500g；肉:250克
輔料:油、鹽、大白菜、醬油。
步驟:
1.將米果切成片，
2.將白菜洗凈，切成段。
將肉切好
4.鍋裏熱油，先放入肉翻炒。
5.加入大白菜，最好先炒壹會兒莖，再放葉子。
6.倒入黃米果
7.加入壹些醬油和鹽翻炒。
8.加泡椒(贛南黃酒特有的泡椒)，但不能用鮮辣椒代替。
9.翻炒均勻，米果變軟就可以煮了。
小貼士:
湟源米果本來就是熟的，不需要炒太久。熱的時候很容易變軟。只要變軟了就可以煮了。