黃油怎麽做？

酥油奶食品以黃油為冠，蒙古語稱為“西日套素”。它風味獨特純正，營養豐富。是牧民招待客人的佳品。黃油可從奶皮、白油或鮮牛奶凝成的油皮中提取。如果是從奶皮中提取的，要在奶皮堆積後的夏季曬幹，然後放入鍋中煮，慢慢攪拌。漸漸的，妳可以看到上層是黃色的，下層是白色的，黃色的油脂是黃油。白色的叫酸油。如果是從白油中提煉出來的，就要把白油倒進鍋裏加熱提煉。將白油倒入鍋中，用溫火慢燉，並用勺子頻繁翻動。水蒸氣沒了，顏色略黃時，制成。為了防止過度精制而變味，在精制過程中要加入壹把阿木蘇(什錦粥)，其目的是吸收白油中的水分。精制的阿木蘇被稱為黃油渣。因其油性高，酸性強，可泡茶飲用。如果是從鮮牛奶凝成的油皮中提取，要先從剛榨的鮮牛奶中撇去浮油層，然後倒入鍋中，用溫火加熱，同時攪拌。煮的時候黃油會出來，渣子會沈下去，黃油會撇出來。剩下的是黃色的油渣，但是這個黃色的油渣很酸。黃油營養極其豐富，是乳類食品中最高的，因為僅50-60斤酸奶就能提煉出2斤左右的黃油，可見其珍貴。為了吃的方便，牧民們經常把黃油放在器皿裏或者牛羊的胃袋裏。黃油有增加熱量、延年益壽的作用。在寒冷的冬天，當人和動物被凍僵時，他們經常通過喝罐裝的酥油茶和酥油酒來獲救。八月到八月，人們把黃油放進羊的肚子裏保存，吃的時候打開。因為不與空氣接觸，所以壹塵不染，依然清新潤澤，香甜可口。人造黃油，也稱為人造黃油，是壹種由壹種或多種動物脂肪制成的黃油或奶油的替代食品。1869年，法國皇帝拿破侖三世(路易·那巴)下令招標“為海軍和低收入者開發黃油替代品”。只有化學家H. Meige-Mauriere參加了這次招標。事實上，在此之前，Mauriere已經對動物脂肪的營養價值進行了7年的研究。黃油是從牛奶或奶油中提取的淡黃色固體油，是法國人的日常食品。但由於法國連年對外發動，社會動蕩，產量下降，不僅很多老百姓買不起黃油，甚至很多奶牛也因為缺少草料而營養不良。在他的研究中，Mauriere發現很難從瘦奶牛生產的牛奶中提取奶油和黃油。他認為黃油是牛身上的脂肪。於是他將牛油融化提取脂肪，加入脫脂奶、碳酸氫鈉等。，混合攪拌，加壓成型，制成了世界上第壹個人造黃油。莫裏耶於7月5日獲得人造黃油的發明專利，1869。因為在合成人造黃油的過程中，黃色的牛奶像珍珠壹樣流動，莫裏哀借用了希臘語“margaron”壹詞，將其發明命名為“麥麒麟”。