練習1:
食材:黃小麥800g？輔料:紅棗、蜜豆。
1.紅棗洗凈，放入水中，煮十分鐘，蓋上鍋蓋燉十分鐘。黃麥放入盆中，用手拍成半個盤子的形狀，拍平。另壹邊註入差不多等量的開水，用筷子攪拌均勻，然後用手攪拌均勻。放入蒸籠蒸20分鐘。
2.紅棗去核待用。蒸好的黃小麥用手揉成光滑的面團。取壹個淺盆，鋪壹層棗子，拍壹片面粉成圓餅蓋好，鋪壹層蜜豆晾涼，然後從盆中取出，分成合適的寬條。把它切成薄片。
3.將雞蛋打入盤中，加入壹勺牛奶，攪拌均勻。拿壹塊蛋糕，在蛋液裏蘸壹下。放入六成油溫，炸至金黃色。放在盤子裏，趁熱吃。
練習2:
吉利年糕是壹種油炸餅，具有外表酥脆、香氣軟糯、色澤金黃的特點。
原料:黃小麥500g，糖20g，紅棗30g，面包30g，雞蛋30g，香油1000g(實際食用量200g)，溫水200g。
方法:
1.將黃麥與白糖攪拌均勻，用溫水補足，上蒸籠蒸252分鐘左右，取出，放在案板上加少許香油，揉成黃米面，做20丸，搟平備用。
2.取紅棗去核，剁成棗泥備用。
3.將適量棗泥放入黃麥的荷包中，然後壓成小餅備用。
4.將雞蛋打成蛋液，用餅幹包裹的兩面塗上適量，粘上面包屑，制成吉利年糕的坯體。
5、鍋內放入香油，待油溫達到130度時，放入吉利年糕，炸至金黃色，即可上桌。
關鍵點:
1、黃麥蒸的時間不要太短，壹般蒸25~30分鐘，蒸好後再揭開籠蓋，否則不容易蒸熟。
2、黃米團蒸熟取出，要加壹點香油。
3、蛋液要塗抹均勻，面包屑要粘好，用手拍緊，防止煎的時候脫落。
練習3:
用糯米粉和黃米粉是城市裏制作年糕的壹種便捷方式。傳統年糕是將糯米和壹定比例的粳米浸泡三四天，然後瀝幹水分，將大米放入石臼中磨成細粉。但是那太麻煩了。
配料:黃小麥200-3000克，糯米粉200-300克，都雲150克，無核棗100克(參考價:2.50元)。
第壹件事是煮豆子。煮三次，直到面熟，但註意不要煮。紅棗要用開水浸泡。糯米粉和黃米粉都用少量水攪拌。註意不要放太多水，慢慢攪拌，逐漸成顆粒狀即可。然後找壹塊幹凈的抽屜布，鋪在抽屜上，先鋪壹層棗子。然後，壹層黃麥，壹層豆角，壹層糯米面，壹層切好的柿子，壹層壹層鋪。這樣蒸出來的年糕會有層次感。但是註意不要抹的太厚，不然就不熟了。接下來就是折疊抽屜布，放鍋裏蒸。