辣椒作為家庭中不可或缺的配菜，我國是種植大國。栽培的辣椒種類很多，有朝天椒、尖椒、牛角椒、青椒、紅椒，口味各不相同。
貴州朝天椒
貴州朝天椒是貴州省遵義市的特產，屬於農產品地理標誌。也是中國十大名椒之壹。這裏的辣椒個頭不大，但肉厚，透光性好，口感溫潤醇厚，又辣又香。在陽光的持續照射下，早晨的辣椒呈現出棗紅色。
山東金鄉辣椒
山東金鄉辣椒個頭中等，胖瘦相等，口味純正，維生素豐富。金鄉年產量很高，生產種植的辣椒大多銷往全國各地，也會出口。
河南柘城縣辣椒
柘城縣辣椒色澤深紅，色澤鮮艷明亮，辣味適中，辣味十足，是家庭和飯店喜愛的珍品。加柘城縣辣椒最好的菜是炒羊肉，加適量就可以吃了。不僅羊肉香，辣椒也讓人無法抗拒。
貴州大方辣椒
大方椒不同於以上三種辣椒，有很長的身，很長的線形。壹級辣椒平均長度為21厘米，最長約29厘米。外觀漂亮，整齊，皺紋均勻，顏色鮮紅，不僅看起來漂亮，而且味道也很好。
重慶石柱辣椒
重慶石柱的辣椒色澤鮮艷，有光澤，麻辣，香氣醇厚，皮薄肉厚，籽少。不過它還有壹個很大的特點，就是含油量多。妳沒聽說過嗎？辣椒還是有油的，沒錯，剝開聞壹聞會有壹種特別的油香味。
山東武城辣椒
其特點是皮薄肉厚，色澤鮮艷，口感醇厚，辣味適中。它是生的，味道很好。現在，等武城辣椒成熟了，就會賣到全國各地。
湖南三張黃貢椒
這是壹種普通的辣椒，具有色鮮、皮薄肉厚、辣、甜、脆的特點。非常適合老人和小孩食用，不僅營養價值高，而且食用時不會拉肚子，食用安全。
新疆博湖辣椒
具有皮薄肉厚、肉香肉辣、味微辣的特點。此外，它有很長的身體和深紅色的外觀。吃法很隨意，可以生吃保證營養不流失，也可以做成辣椒醬、辣椒醬等產品。
湖北麻城辣椒
之前聽說黃岡教育不錯，沒想到這裏的辣椒也是壹絕。麻城花椒具有外形整齊、色澤鮮艷、皮薄肉厚、椒味濃郁、口感嫩脆、麻辣香甜的特點。