陜西人民最經典的早餐之壹,可以說凝聚了陜西小吃的精華。糊辣湯分清真的肉丸胡辣湯和大眾的粉條糊辣湯。在西安,早上穿行在大街小巷,隨處可以聞到壹口口大 鍋散發出肉湯的香味,聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的陜西話喊著:“糊辣湯、熱饃”,看著木勺拉起的湯的線條。這才是陜西人的風情,西安人的生活。
2. 漢中熱面皮
漢中熱面皮,是將大米磨碎制成的面皮蒸熟後,用鹽、辣椒、醋等調味料攪拌,再配以時令蔬菜即可食用的壹道美食。漢中熱面皮,口感鮮香麻辣,面皮筋道適合各類人群食用。
3. 蘭州牛肉拉面
蘭州牛肉拉面是蘭州著名的風味小吃,享譽全國。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面,還是溜條和拉面,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
4. 武漢熱幹面
熱幹面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為中國五大名面,是頗具特色的過早小吃。熱幹面是武漢最著名的食物之壹,是武漢人生活中不可分 割的壹部分,面條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料,更具特色。熱幹面原本是武漢的小吃,因距信陽較近,傳 到了信陽之後,成了信陽人的最愛,故有另有信陽熱幹面。
5. 北京油條豆汁
油條是我國傳統的大眾化食品之壹,它不僅價格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在壹首關於寒 具的詩中是這樣描寫油條的形狀和制作過程的:“纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深;夜來春睡無輕重,壓匾佳人纏臂金”。這首詩把油條描繪得何等形象化啊!油 條是北京最常見的小吃,壹般作早點食用。
6. 上海糯米團
糯米團是老上海人的傳統早餐,在寧波和上海的壹些地攤上,均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米搟成薄薄的壹張面餅,在上面放點榨菜,夾壹根油條,卷成壹個團子,就這樣,純正的上海糯米團就完成了。
7. 山東煎餅
山東煎餅源於泰山,非常薄,以五谷雜糧為原料制成,這是平民之食——卷上大蔥,蔬菜肉類或山珍海味,可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它創作《煎餅賦》,可見 對煎餅感情之深。目前泰安煎餅中,以玉珍煎餅為例,發源歷史最早可以追溯到宋朝。在山東省新泰市,壹個非常有名的煎餅之鄉樓德鎮,有“中國煎餅第壹鎮”之 稱號,此地家家會做山東煎餅,堪為傳奇。