中國國菜是：北京烤鴨、佛跳墻、獅子頭、咕嚕肉、豆腐花。
1、北京烤鴨
北京烤鴨是中國國菜中的壹道菜，它擁有幾百年的歷史。作為國宴的壹道招待菜，北京烤鴨在全中國甚至世界上都非常有名。在北京全聚德的烤鴨中，烤鴨的配料、制作和烹飪方法都非常講究，因此烤鴨的質量和口感都堪稱壹流。通過這道菜，我們可以感受到中國的飲食文化和傳統烹飪技藝。
2、佛跳墻
佛跳墻是國宴中不可或缺的壹道菜，它起源於清朝光緒年間，制作繁復。它是壹道鮮美的菜肴，口感鮮香，象征著中華傳統美食的精華。作為國宴規格蕞高的中餐首選菜，佛跳墻在提供豐盛的餐食的同時也體現了對國禮和文化的尊重。
3、獅子頭
獅子頭是壹道歷史悠久的國菜，起源於隋煬帝時期。制作方法是用五花肉、蔥、姜、雞蛋、荸薺等剁碎捏成丸子狀，再清燉或紅燒。獅子頭是淮揚菜系中的傳統名菜，制作簡單，口感鮮美。
4、咕嚕肉
咕嚕肉是壹道廣受喜愛的國菜，它選用的是豬肉，經過壹系列的腌制和煮燉過程，使得肉質鮮嫩多汁。咕嚕肉的口感酸甜，搭配米飯食用更能享受到其獨特的香味。同時，咕嚕肉的做法也相對簡單，適合快捷的家常料理，受到了廣大人民的喜愛。無論是在南方還是北方，咕嚕肉都是壹道不可或缺的美食。
5、豆腐花
豆腐花是壹道常見的中國菜，它以嫩滑、口感細膩而受到人們的喜愛。豆腐花制作簡單，只需要將豆腐切成小塊，蘸上特制的調料，然後蒸熟即可。這道菜不僅口感鮮美，而且非常健康，富含蛋白質和纖維素，適合各個年齡段的人食用。在中國，豆腐花是壹道非常受歡迎的菜品，也是壹道具有濃郁地方特色的美食。