1，板栗燒雞(好運)
年夜飯，雞肉是必不可少的壹道菜，栗子燒雞有“大吉大利”的強調。生產方法相對簡單。取壹定量的雞塊和板栗仁，然後準備桂皮、香葉和花椒，再放入鍋中翻炒，加入醬油和料酒，去除腥味。
然後在鍋裏放開水燉。壹刻鐘後放入板栗仁，加鹽等調料，燉至肉酥爛，再放雞精入鍋。
2.梅菜紅燒肉(吉祥圓滿)
梅菜紅燒肉作為傳統名菜，壹直受到大家的喜愛，其肉香而不膩。非常好吃，價值非常高，寓意“吉祥圓滿”。
做這道菜時，取壹條五花肉和適量的梅幹菜，然後將五花肉煮熟，撈出來，放上眼睛，用醬油塗抹。然後放油鍋裏炸2分鐘，撈起浸泡在原湯裏10分鐘。然後切片，加入調料，整齊的放入碗中，鋪上壹層炒好的梅子幹，澆上臘肉湯，上鍋蒸1.5小時，出鍋後即可食用。
3.自制豆腐(充滿好運)
豆腐作為生活中常見的壹道菜，在年夜飯上是不能缺席的，因為它白裏透亮，飽滿，寓意著“吉祥如意”。
取老豆腐，切成小塊，再切成蔥花和紅辣椒。然後燒開油，加鹽和豆腐塊炒，待豆腐變成金黃色時關火控油。另起鍋放油，放入豆腐、蔥花、蠔油，翻炒30秒，加入開水，放入調料、紅辣椒片、蔥花、水澱粉，翻炒收水。
4.紅燒獅子頭(團團)
獅子頭也是壹種特別的美味，因為它又圓又卷，意思是“團團圓圓”，做起來也不難。先準備好肉餡，加入蔥姜、花椒、雞蛋、50g澱粉、調料、油等。攪拌。如果可能的話，加入面包屑。
靜置20分鐘後，將肉餡做成圓形，然後鍋裏燒油，鍋裏炸丸子，註意中小火，用勺子不停翻動，8分鐘後取出。然後，在另壹個鍋裏加入開水、蠔油、醬油、鹽，放上炸好的丸子，小火煮壹刻鐘，然後出鍋。
5、冷香幹(生氣勃勃)
除夕夜不僅有熱菜，還有涼菜。冷香的幹糧是好食物。取出壹塊香香的幹果，切成小塊；然後準備香菜，蒜末，彩椒切絲。將它們混合在壹起，加入鹽、糖、醋和香油。然後用筷子攪拌，這樣壹份五顏六色的涼拌就完成了。