中國最古老的餐廳裏有乾隆白菜、芥末鴨掌、蔥燒海參、燜爐烤鴨菜品。
1、乾隆白菜
乾隆白菜，是中國北京市風味名菜，為北京菜系。乾隆白菜制法簡單，是以白菜心為主料，加以麻醬、蜂蜜、白糖、陳醋和鹽等調料涼拌而成。該菜品清新爽口、酸甜開胃。
2、芥末鴨掌
芥末鴨掌精選上好鴨掌，輔以各種口味，且色澤橙黃亮麗，辛辣香鮮。黃芥末是西方調料，色黃細膩，口味和諧，與辛辣的日本青芥末以及沙拉醬調制在壹起，因起到了互補的作用，故成了餐桌上的新秀。
3、蔥燒海參
蔥燒海參是以水發海參和大蔥為主料，想要做好這道菜並不簡單，其中發海參成為關鍵。海參雖然是天生補品，但是卻天性濃重，大蔥恰好可以去除葷、腥、膻等異味，兩者完美搭配，可以達到“以濃攻濃”的效果，以濃汁、濃味入其裏，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。
4、燜爐烤鴨
燜爐烤鴨是中國的傳統名菜，憑爐墻熱力烘烤鴨子，爐內溫度先高後低，因烤制過程中“鴨子不見明火”，故烤鴨表面沒有雜質。所以燜爐烤鴨被稱為“環保型”“綠色”烤鴨。烤出的鴨子外皮酥脆，內層豐滿，肥而不膩，有壹種特殊的香味。
乾隆白菜的做法推薦：
材料準備：白菜葉、芝麻醬、陳醋、鹽、蜂蜜、白糖等。
1、大白菜洗凈，擦幹水分，用手掰成大小合適的塊狀。
2、麻醬2湯勺盛入碗中，再用同樣大小的湯勺稱量陳醋，醋的量是麻醬的3倍，也就是6湯勺的陳醋。用醋來調麻醬，醋不要壹次全部放入，要少量分次加入，每加入壹次都要攪拌均勻以後再加入下壹次。
3、加入陳醋拌勻以後再加入2克鹽、家裏吃飯用的瓷勺，加入多半勺的白糖，再加入6勺的蜂蜜。基本上的原則是加入幾湯勺的醋就加入幾瓷勺的蜂蜜。
4、充分地拌勻，然後放入冰箱冷藏30分鐘。
5、30分鐘以後把麻醬倒在白菜上拌勻就可以吃了。