乳制品產銷取得良好成績，液態奶產量大幅增長，全行業經濟效益顯著提高。2004年產品銷售收入663.3億元，利潤總額33.8億元。
乳品生產技術和設備更新加快。主要包括磚紙盒包裝超高溫滅菌乳生產線、塑料袋裝乳生產線、屋紙盒包裝滅菌乳灌裝設備等。，有效改變了中國乳業落後的技術和設備。
乳制品市場競爭激烈。中國乳業還是壹個幼稚產業，無論是規模、技術還是產品質量，中國與發達國家都有很大差距。死後，許多外國乳品品牌沖擊中國市場，如達能、帕瑪拉特、雀巢等。，對國內乳企產生了很大影響。此外，國產品牌也將進行面對面的競爭和對抗。
大型企業快速發展，乳企兼並整合速度加快，集中度不斷提高。壹些乳品加工企業通過股份制改造和強強聯合，形成了壹批有實力的乳品集團，許多中小乳品企業與有實力的企業強強聯合或合並為大型乳品企業和企業集團。
二，乳品生產中存在的主要問題
原料奶和乳制品質量參差不齊。目前，我國80%的牛奶是手工擠奶，日益增多的個體戶不重視奶牛疾病的防治，原料奶細菌超標、抗生素含量高等問題突出，嚴重制約了乳制品質量的提高。即使在原奶主產區使用機械擠奶設備，仍然存在管理水平低、設備不能及時清理等問題。我國原料奶生產衛生條件差，細菌數量多，雜質多。國家頒布的質量衛生標準大多是十幾年前制定的，分屬不同部門，涉及指標少，檢測手段落後，遠遠落後於當前的食品安全要求。
企業規模小，裝備制造技術落後。中國乳業發展時間短，真正發展不過20年，經濟實力、技術裝備水平、企業規模都無法與發達國家相比。與世界先進國家相比，我國乳品裝備的整體水平還落後20年左右。目前乳品機械進口占50%，國產乳品機械產業化程度低，配套性差，尤其是通用關鍵機械，離心機和乳品分離機械與國外差距較大，品種少，性能差。
產品結構不夠合理，乳制品少。目前，我國乳制品雖然發展迅速，但與國外相比，在風味、質量、品種等方面都有較大差距。據統計，發達國家2001酸奶新品種超過900個，歐洲開發的乳制品占全球乳制品新品種的72%。而國內品種少，奶粉產量占70%，奶油產量很少。液態奶的消費僅限於大中城市，產量也很少。液態奶產品中，巴氏奶約占53.1%，保藏鮮奶約占29.9%，酸奶約占17%。而奶酪等產品在國外屬於大宗產品，國內基本不生產，尤其是深加工、高技術、高附加值的產品，無法滿足市場需求。