先秦:燒烤的基本吃法
這壹時期由於材料和工具的限制，以烤、燜為主。例如，從先秦到秦漢，詩經《爾雅·》和《青蒿》中郭璞、金就指出:“今人謂青蒿之香為香。”這裏的烤指的是吃的烤。
漢唐:面包和米飯是主旋律。
漢唐時期，國力強盛。張騫等人不僅從西域引進了葫蘆、核桃、香菜、胡麻、胡蘿蔔、石榴等物產，還從中原引進了桃、李、杏、梨、姜、茶等物產和飲食文化。為各民族飲食文化的交流和融合提供了便利。胡漢民族傳統的飲食結構發生了很大的變化，漢唐時期“吃肉喝酪”開始成為整個北方和西北地區胡漢民族共同的飲食特征。
漢唐時期的主食結構以餅、米為主。兩者中，蛋糕占據主要地位。唐代趙霖在《說文解字記》中說當時“天下重餅”，這是唐代大多數人吃餅的真實反映。唐代提到的餅的內容比今天廣泛得多。除面糊外的各種成型面食都可以稱為糕點。唐人吃的餅最有代表性的是胡餅、蒸餅、湯餅。
宋:全民愛下館子。
在中國飲食史上，宋代是壹個歷史性的轉折點，中國人的食物開始從匱乏向豐富過渡。今天任何廚師都必須熟悉的烹飪技術，如煮、烤、烤、煎、炸、煮、燉、鹵制、蒸、打蠟、蜂蜜和拔蔥，都是在宋代成熟的。現在我們可以品嘗到火腿、東坡肉、火鍋、生魚片(宋人稱為“左”)、油條、湯圓、爆米花、各種糕點等食品和小吃，也是在宋代發明或流行的。
和今天的小白領壹樣，宋代的普通都市白領也不習慣在家做飯，而是出去吃飯或者叫外賣。
袁:除了涮羊肉，就是涮羊肉。
到了元朝，帝國的疆域空前發展，也帶來了飲食文化的廣泛發展。這期間，涮羊肉是在忽必烈的推動下誕生的；當然，元朝在整體文化上是倒退的。蒙古人的西征和元朝時期以各種身份從波斯、中亞、阿拉伯等地或自願東來的各族穆斯林，與當地民族融合成為元朝的壹個新的民族——回族，並與其他穆斯林民族壹起在中國創造和發展了穆斯林飲食文化。
明:外來成分占主導。
明朝創造了燦爛的文化，其中之壹就是民間經濟和民間文化的繁榮。這種文化講究享樂，表現為宮廷菜(官菜)和江湖菜並存。
明飲食的另壹個主要特點是許多外來食材的出現，極大地豐富了原有的菜系和菜肴。西紅柿、辣椒、南瓜、紅薯(紅薯)、玉米、大蒜都是在明朝傳入中國的，尤其是辣椒的傳入，對中國的飲食來說是革命性的。沒有辣椒，就不可能形成今天的川菜、湘菜。
清朝:滿漢全席的奢華
以“滿漢全席”聞名的清朝，堪稱舌尖上最腐敗的時期。清代吃貨極盡奢華，享受天下美食，但他們沒想到，每壹次饕餮盛宴之後，都伴隨著越來越大的危機，最終演變成了晚清。