國畫系的教學以國畫基礎理論和實踐為基礎，傳統課的核心是創造性地理解中國意象美學的內涵；素描課的核心是體驗中國藝術的創造精神；創作課的核心是傳承中國文化精神，立足於時代，開拓中國人文美學的新境界。
本科生在壹、二年級教學的基礎上學習，學習和掌握傳統繪畫技法，體會傳統審美精神。課程設置:素描、線描、山水臨摹、花鳥臨摹、素描臨摹書法、水墨構圖、社會實踐等。
三年級學生進入四大方向(水墨人物畫、工筆人物畫、山水畫、花鳥畫)鞏固提高基礎能力，正確掌握和理解專業繪畫技法語言，加深對傳統審美精神的理解。
四年級進入畫室，在畫室導師的指導下學習。
現任系主任為田黎明教授，常務副主任為唐勇力教授，副主任為胡偉教授。
國畫系四年級學生開始選擇專業畫室，實行個人申報和畫室錄取雙向選擇的原則。
國畫系成立了書法工作室，即將成立寫意人物畫、工筆人物畫、山水畫、花鳥畫、材料與表現工作室(材料與表現工作室為研究生、研修生授課)。工作室教學以鞏固、完善和提高基本綜合技術的語言為出發點，挖掘學生的個性潛能，培養學生的想象力和創造力，鼓勵學生的探索精神，註重因材施教，引導學生充分發揮自己的才能。