壹，自然接種的糖化發酵劑——酒曲。接種並培養黴菌、酵母菌等微生物是中國發明的，所謂酒曲就是這些微生物的生長環境，而微生物的種類數量等不同也就鑄就了白酒不同的風格香型。
二，獨壹無二的釀造工藝。之前筆者說過白酒的釀造工藝壹部分是傳承了最古老的酒精飲料——黃酒——的，所以其復雜、獨特，經過千年傳承，因地制宜形成了各種各樣的工藝，這些工藝都是寶貴的非物質文化遺產。
三，原料。白酒的釀造原料包括高粱、大米、玉米、小麥、大麥、豌豆等，還有麩皮、稻殼、高粱糠等輔料，種類繁多，不同的谷物釀造出的白酒口味不同，這也是白酒如此多樣的原因之壹。
四，設備。白酒在釀造過程中的發酵設備——窖池也是多種多樣，有用黃泥作底、石頭砌壁的，也有地缸發酵，還有泥窖，每壹種都能產出風格截然不同的白酒；另外，蒸餾設備也是很獨特的，固態發酵蒸餾的設備甑桶也是壹個十分神秘的智慧產物。
五，生產。中國傳統白酒的生產過程是壹個開放式的，因此，才會說空氣、濕度、溫度等都會影響白酒的品質，因為上述因素決定了微生物的數量、種類以及活躍度等，而這便間接地影響了白酒的風格口味。
以上便是中國白酒傳統工藝的五大特色，諸君看完可有收獲？如今世界越來越趨向於壹個“村”，所以白酒走向世界已經是必然，而這些特色讓白酒能夠在眾多蒸餾酒中據有壹席，也是中華民族的傳統技藝體現。
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