軟兜長魚,擁有著悠久的歷史,做法也非常復雜,口感鮮美,油亮爽滑,擁有獨壹無二的味道,也自然在淮揚菜中占有壹席之位。在接待尊貴的客人時,軟兜長魚也是淮安人的首選,客人們也是贊不絕口的。此外,這道菜還有壹個響亮的名字——開國第壹菜。作為1949年開國第壹宴的首道熱菜,軟兜長魚,當之無愧。
2.松鼠鱖魚
這壹道地地道道的蘇州美食,著實讓人眼前壹亮。之所以取這個名字,也是有原因的,仔細看看,剛炸好鱖魚,像不像壹只小松鼠,澆上這鮮紅的熱騰騰的鹵汁,便吱吱地叫了起來。雖說這是名字的由來,但怎麽聽都感覺不對勁~汗。
3.佛跳墻
聽到這道菜的名字,著實給人壹種高貴大氣的感覺,但確實,就這道菜的原料而言,也是非常珍貴的,天上飛的,陸地上走的,海裏遊的,都有,雞鴨,豬肚,蹄尖,魚翅,海參,鮑魚,鴿子蛋,香菇等等。
用料繁鎖再加上復雜而又精湛的手藝去烹飪,煎炒蒸炸,最後熬制,將所有食材的鮮味逼出,當打開蓋子,可謂震撼,鮮香四溢,忍不住口水直流。
4.宮保雞丁
宮保雞丁,是壹道家常菜,家家戶戶都愛吃,同時,它也是中國的經典名菜之壹。香脆的花生米與香辣辣椒,和雞丁壹起翻炒,形成甜,酸,辣的混合口味,非常獨特。自古以來,就得到人們的喜愛。
5.開水白菜
在大家的印象裏,川菜都是香辣麻辣的,而這道菜,正是川菜中為數不多的不辣的川菜。
初聽到它的名字,開水與白菜,是不是平平淡淡,沒有味道呢?其實不是的,這道菜要要求廚師有精湛的手藝,還要高質量的原料。這樸素的湯汁,其實是用老母雞,老母鴨,火腿等熬制的,在經過復雜的手續,讓湯汁不油不膩,沁人心脾。
6.北京烤鴨
這道菜大家壹定都不陌生,這響亮的名字,的確就勾起了人們想吃的欲望。甜面醬加荷葉餅,夾住壹塊鮮美的鴨肉,這壹口下去,如同美景壹般讓人流連忘返。無論怎麽吃,北京烤鴨的鮮美,都能被提現的淋漓盡致,不愧是老北京名菜。
7.龍井蝦仁
龍井配蝦仁,剛聽到這道菜的名字,就好似到了杭州,品起了龍井,濃濃的茶香圍繞著。蝦仁的清香,鮮嫩,龍井的碧綠,味甘,兩者搭配,讓人回味無窮,自然也成為杭州最盛名的壹道菜肴。
8.文思豆腐
能將豆腐切得如此之細,好似銀絲。中國廚師的刀功如此爐火純青,讓人不禁感嘆。吃起來爽滑柔潤,入口即化,簡直壹絕。
9.揚州獅子頭
這豐滿的肉丸子 就好似那雄獅之首,“獅子頭”也因此而得名。肉丸之所以能粘在壹起,不散開,不是因為師傅們用了澱粉和雞蛋,而是將肉在左右手之間來回摔打,反復多次 直到肉不會散開,在用小火慢慢的煮,讓肉丸像開花壹般 但卻有不能散開。能做出這道菜的師傅們,的確讓人佩服。
10.東坡肉
不怕吃貨能吃,就怕吃貨有文化。被無數吃貨詩人稱贊的東坡肉,壹定在中國十大經典名菜中有它的壹席之位。肥瘦相間的五花肉 經過烹飪,變得色澤艷麗。味道也是壹絕,軟糯香甜,入口即化,吃上後,根本停不下來。
中國的美食文化博大精深,中國廚師的手藝也是爐火純青。中國,不愧是壹個舌尖上的國家。