1煎茶。將茶粉放入鍋中，加水煮沸。唐代的煮茶是最早的品茶藝術形式。2鬥茶。古代文人各自端著茶和水，通過對比茶面和湯花，品嘗茶湯來判斷茶葉的好壞。鬥茶又稱鬥茶，盛於唐末，盛於宋代。最早流行於福建建州。鬥茶是古代品茶藝術的最高表現形式，它的最終目的是品茶，尤其是吸收茶面上的湯花。最後，飲茶人壹定要品嘗茶湯，做到色、香、味俱佳，這才是茶戰的最後勝利。③工夫茶。功夫茶，自清代以來流行於部分地區，是唐宋以來品茶藝術的韻味。清代，福建的汀州、漳州、泉州、廣東的潮州等地流行工夫茶。功夫茶講究飲用時間。喝工夫茶有兩種:自炒自品，待客，尤其是待客。
雖然“茶道”壹詞自唐代以來已有1000多年的歷史，但在《新華字典》、《辭海》、《詞源》中都沒有這個詞條。
茶道屬於東方文化。東方文化與西方文化的區別在於，東方文化往往沒有壹個科學準確的定義，而是依靠個人憑借自己的理解去接近它、理解它。早在中國唐代，“茶道”壹詞就已產生。如《馮仕文吉劍》中，“因鴻漸之論，廣加潤色，故茶道風行。”唐代劉在《飲茶十德》中也明確提出:“茶可行，茶為卡亞之誌。”
茶道起源於中國。至少在唐朝或唐朝以前，中國人最早把茶作為修身養性的壹種方式。在唐代的《馮記》中，有這樣的記載:“茶道甚盛，王公大臣皆飲之。”這是現存文獻中對茶道最早的記載。唐代寺院裏，僧人誦經打坐，都是喝茶，清心養神。當時，茶宴在社會上非常流行。在文明優雅的社交活動中，賓主品茶，賞景，抒懷。唐律文在《三月三茶宴序》中生動地描述了茶宴的優雅氣氛和品茶的奇妙魅力。唐宋時期，人們對飲茶的環境、禮儀、操作都很講究。按照約定的規則和儀式，茶宴分為宮廷茶宴、寺廟茶宴和文人茶宴。對茶的修身養性作用也有了深刻的認識。宋徽宗·趙霽是個愛喝茶的人。他認為茶的香、味能使人悠然、清靜、有趣:“茶若物，善於福建之美味、中山之精神、四川之精神，清而諧之，則非庸少年所知。”荷花裏悠然清凈，韻高至靜..."
泡茶是壹件很簡單的事情，簡單到只需要兩個動作:放茶葉和倒水。但是在茶道中，那壹套儀式太復雜或者太講究，壹般人肯定不會把這種小事搞得這麽復雜。
事實上，中國茶道並不僅僅滿足於用茶修身養性的發明和儀式的規範化，而是更敢於探索茶對人體健康的真諦，創造性地將茶與中藥等天然原料相結合，使茶在醫療保健方面的作用大大增強，獲得了更大的發展空間。這是中國茶道最實用的壹面，也是千百年來人們壹直關註和喜愛的魅力所在。