廣東粽子怎麽做？
材料
糯米2000克；700g去皮綠豆；鹹蛋黃20個；五花肉500克；粽子葉750克(鮮)；適量水草繩；鹽3湯匙；花生油2湯匙；1湯匙醬油；五香粉1小勺；花生油1茶匙
練習和步驟
1.糯米用清水洗幾遍，然後放在大盤子裏，註入清水，浸泡20分鐘。取出泡好的糯米，瀝幹水分。將瀝幹水分的糯米放回盤中，加入3湯匙鹽和2湯匙花生油拌勻。
2.將五花肉切成小塊，加入1小勺鹽、1小勺五香粉、1小勺花生油和1小勺醬油拌勻。鹹蛋黃對半切開，綠豆去皮洗凈備用。將新鮮的棕櫚葉用水洗凈，放入鍋中燒開，將棕櫚葉放入鍋中煮5分鐘，煮的時候用筷子將棕櫚葉完全壓入水中。棕櫚葉煮熟後，取出用冷水浸泡備用。
3.取兩片棕櫚葉，將光滑的壹面朝上，將兩片棕櫚葉水平疊放。雙手握住棕櫚葉兩端，從棕櫚葉中間彎成漏鬥狀，漏鬥底部閉合。漏鬥裏放壹勺糯米，糯米上放適量綠豆。
4.把鹹蛋黃和五花肉放在綠豆上。然後把糯米放在五花肉上。將漏鬥形棕櫚葉多余的部分用糯米向前覆蓋，壓緊，兩邊向下包裹漏鬥頂部，前端垂直重疊。
5.將重疊的部分折疊到壹邊，握緊。用草繩綁住手掌。將粽子放入高壓鍋中，註入浸入粽子中的水。大火燒開，轉中火按壓40分鐘，待高壓鍋內氣體耗盡後取出。
廣東粽子簡介
南方粽子的代表品種，廣東傳統小吃之壹，是壹種節日食品習俗。廣東粽子，與北京粽子相反，個頭小，外形獨特，正面方形，背面突出尖角，像錐子。品種很多，除了鮮肉湯圓、紅豆沙湯圓，還有鹹蛋黃做的蛋黃湯圓，還有雞丁、鴨丁、叉燒、香菇、綠豆的什錦湯圓，風味更好。
廣東粽子的特色
蒸粽子:是廣東肇慶的特產。用冬葉和水草包裹，每個重約0.5公斤。它的餡料主要是糯米、綠豆和豬肉，或加入蘑菇、香腸和鹹蛋作為餡料。放在大壇子裏用大火煮7-8個小時就可以吃了。趁熱聞起來很香，入口松滑香甜。
龍水粽子:傳統的龍水粽子是在糯米中加入少許龍水，不加餡，直接用冬葉包裹而成。桂水粽子最大的特點就是米粒不粘，肉色金黃透明，脆口不膩。蘸上蜂蜜或白糖，吃起來清爽有彈性，還有淡淡的桂水味。高州建水粽子是民間做法，有粵西風味，很純正。據介紹，添加了溺水水的粽子，存放時間相對較長。而且吃少量枸杞可以平衡人體的酸堿度。另外，湯圓吃起來很滑，不油不膩。
鹹肉粽子:是廣東最常見的粽子，呈三角形。多以去皮綠豆和肥豬肉為餡，糯米為主料。用粽子葉和水生植物包裹。鹹肉餃子餡料豐富，有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、扇貝等。
道滘粽子:是東莞道滘的特產。它在20世紀三四十年代很出名，被譽為“天下第壹粽子”。道滘粽子味道濃郁，餡多，軟糯可口。道滘棕用料考究，選用上等鹹蛋黃、香蓮、綠豆、五花肉、糯米，以及蒜、姜、五香粉等調料。在妳做完之前，用明火煮幾個小時。