食物對人來說是最重要的。中國人自古就喜歡研究食物，喜歡給簡單的吃賦予壹定的意義。
飲食文化就是在解決溫飽問題的前提下，賦予食物額外的東西，比如風俗、詩詞、典故等。
就像酒文化、茶文化、飲食文化等等，不同的地方有不同的特色。從南到北，中國的飲食文化沈澱了幾千年。各種美食代表了不同的地域文化，哪怕壹小碗面也能體現出當地的文化。
比如陜西的岐山肉末油條面，蘭州的拉面牛肉拉面，重慶的小面，武漢的熱幹面，天水的姜水面，輝縣的擔擔面等，大地方有大地方的特色，小地方有小地方的風俗，不同的美食，不同的文化，都是勞動人民千百年來積累的生活經驗。
如何給坎坷疲憊的生活增添壹點色彩？在文化娛樂匱乏的時代，每壹次粗糙簡單的食材變得精致而有意義，都會給飲食蒙上壹層文化色彩。
隨著時代的變遷，中國文人多了，飲食也變得更有詩意。
《桂花餡包核桃》是壹首樸實的桂花糕，包著核桃餡，壹首詩讀起來頓時高大上。簡簡單單的鯽魚“鮮鯽魚、香芹、青湯”用詩詞來形容更吸引人，激起了味蕾。
說起酒和茶，是中國幾千年的積澱。人們常說茶文化和酒文化更博大精深。比如，朋友可以喝茶，也可以喝酒，對手和敵人只能喝酒，但不能坐在壹起喝茶。
更有那些文人描寫茶和酒的詩詞，如“葡萄美酒，夜光杯，催妳馬上喝琵琶”“今朝有酒今朝愁”，酒帶給人的是情感。茶，更與禪聯系在壹起。茶禪妙語、品茶悟道等。都顯示了茶文化的博大精深。
中國的飲食文化源遠流長，凝聚著勞動人民的智慧，表現了他們對美好生活的期待。
中國的飲食文化是博大精深、源遠流長的中國文化。
受中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學、儒家倫理道德、中醫營養理論，以及文化藝術成就、飲食審美時尚和民族性格特征的影響，歷史上創造了中國的烹飪技藝，形成了博大精深的中國飲食文化。
從外延來看，中國的飲食文化可以從時代與工藝、地域與經濟、民族與宗教、食品與餐具、消費與水平、民俗與功能等角度進行分類，表現出不同的文化品位，反映出不同的使用價值。