丹陽鳳崗酒以“味淡花露，色如洞中春”著稱。密閉式缸酒釀造工藝精湛，以糯米為原料，以麥曲為糖化發酵劑。當醪液含糖量達到峰值時，加入50度以上的小曲米酒，立即密封壇口，將酒醅保留壹定時間，提取60%清液，壓榨，按比例混合，灌滿壹定量的壇，密閉存放2-3年。釀制後的酒色澤棕紅，醇香濃郁，口感鮮甜，酒精度在14度以上，為黃酒中的上品。1984年丹陽鳳崗酒獲國家銀獎，全國甜黃酒評比第壹名。丹陽鳳崗酒的起源和大多數土特產壹樣，與許多傳說和軼事密切相關。相傳三國時，張飛帶兵經過鎮江府，派人到酒店賣酒。誰知每家酒店只賣菜不賣酒，讓人納悶，問店主哪裏買酒。店主笑著說:“街上有壹口井，裏面有壹泉好酒。如果客人想喝，他們不用付任何錢。”侍從們回到張飛身邊，張飛連叫“奇怪，奇怪”，然後直奔酒井，揭開井蓋，果然好香，果然名不虛傳。嗜酒如命的張飛口水直流，就讓手下喝了壹杯。這時，關趕到，看到張飛的手下喝得爛醉如泥，語無倫次，指責張飛無視軍紀。同時也怪掌櫃沒那麽囂張。店主說酒井裏有酒。關羽半信半疑，去酒井視察。誰知井蓋壹打開，酒精就沖上來了，關羽從此變成了紅臉。關羽心想，如果軍士來此狂飲，豈不是軍情之誤？於是舉起青龍偃月刀，把酒劈好，酒如泉湧，滿街都是酒。這條街現在還叫九海街。酒井裏滴下的酒順著運河流到丹陽，丹陽家家戶戶都用壇子封酒。逢年過節、婚禮吉日，或有子女喝“三朝酒”時，便拿出酒來招待親友，便成了今天的丹陽封酒。鳳崗酒屬於甜黃酒，黃酒是中國特有的酒，與葡萄酒、啤酒並稱為世界三大古酒。當後兩種酒已經成為當前酒類市場的主流產品時，黃酒的市場地位卻相當尷尬。丹陽鳳崗酒雖然知名度很高，但相關產品的市場有待大力開發。
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