春秋戰國時期，古代抓取食物的方法逐漸被借助餐具將食物送入口中的方式所取代。為什麽中國人用筷子，西方人用刀叉，印度人用手？越是局限於單個菜品，就越是出現，即叉、桶、甑、刀、切、簽等等。等待不同種類的餐具。材料包括骨頭、角、木頭、銅、玉等。壹些餐具的形狀也在變化。比如勺子，從鋒利的葉狀勺發展到寬柄窄柄的舌形勺，成為中國古代勺子的主流形式，使用了2000多年。叉子的使用在上流社會已經得到了更多的重視。考古發現這個時代有很多骨叉，如河南洛陽中州路2717號墓，壹次性出土51骨叉。在洛陽西工區和山西侯馬古城遺址也出土了叉子。但自戰國以來，出土的叉子非常稀少，漢魏時期僅有零星發現，唐宋時期幾乎沒有出土叉子，元代也只出土了兩把。顯然，在中華民族的餐具序列中，叉子由於漫長的歷史進程，並沒有形成長久的傳統，而是基本上被更適合中國人飲食需求的筷子所取代。
在筷子還沒有被廣泛使用之前，勺子是古人主要的進食工具，在殷商時期的甲骨文中就已經出現，讓我們從文字中了解古代文明。但在文字出現之前的時代，我們只能從考古中尋找線索。
中國古代人最早使用勺子吃飯的考古證據是，在七八千年前的新石器時代，古人發明了勺子，這與陶器的發明有著密切的關系。陶罐的出現，讓原本只能在熱石板裏烤的五谷煮粥飯，飯可以抓食，半流質的粥需要工具，於是就有了用骨片和木屑做的匕，用起來很不方便。
用餐勺，在古代叫畢或勺，還有其他壹些現在不知道的名字。“匕”是中國古代用餐勺的總稱。秦漢以後的文獻中，匕仍是餐勺的通稱。漢代稱畢為鑰，《說文》稱“畢亦為鑰”，方言稱“畢指鑰”，表明畢與鑰的名稱在漢代以後可以互換，但相比較而言，畢作為專名使用更為廣泛。
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