作為壹個夥夫，對於這個柴火做飯菜和煤氣做飯菜的區別我是深有感觸，我確實感受到了柴火做菜比較煤氣做菜更好吃、更容易下飯。其實，主要原因在於火源不同、炊具不同、食材來源不同等三個方面。
火源
小時候在農村煮飯菜的時候，尤其是冬天，我都習慣把手放在柴火邊緣烘暖壹下，沒有明顯感覺到燙手或者是不舒服。但是，如果是煤氣的話，我的手都不敢靠近火焰甚至是火焰的邊緣。因為煤氣的火焰溫度太高了，容易燒傷皮膚。
據我了解，煤氣是以煤為原料加工制得的含有可燃組分的氣體，所以煤氣自然燃燒時焰心溫度800--1000度，邊焰溫度1300--1400度；柴火燃燒溫度500-800度。用柴火煮出來的菜有“人間煙火”的味道，而且溫度不會很高，在可控的高溫下煮菜，菜不會熟的那麽快，可以把菜的美味煮出來。我自己測試過，在不焯水的情況下，我用老家的柴火炒豆芽，需要10分鐘以上，但是在租房的煤氣炒豆芽，大概5-6分鐘就需要起鍋了。所以說，火源不同，炒出來的菜味道也會不同。
炊具
之前我跟同事談論起，說家裏煮的飯不管放多少水煮熟後都感覺是缺水的樣子，硬硬的，不好吃，想換壹種米。同事說，可能不是米的問題，是電飯鍋的問題，建議可以嘗試換壹個電飯鍋試壹下。經她這麽壹提，我才覺醒。我是回老家拿的米，老家煮出來的飯沒有這麽幹硬呀，為什麽拿出來在小區家裏煮就幹硬呢？於是我就換了壹個電飯鍋，問題也解決了。
回到這裏的問題，我們老家或者是用柴火煮菜的話，都是大鐵鍋，大鐵鏟，炒菜更咯更咯得響，壹聽就很有食欲。而且鐵鍋在炒菜過程中也會析出少量的鐵元素，經常食用對人體有好處，鐵鍋也沒有塗層，不管怎麽翻炒菜肴，都不用擔心會有塗層掉落。但是現在什麽的煤氣炒鍋，很少有炒鍋，大部分是不粘鍋、不銹鋼鍋，圖方便不用怎麽清洗炒鍋。所以，鐵鍋配柴火，那是黃金搭檔，炒出來的菜當然更好吃。
食材來源
除了上述的火源和炊具之外，還有壹個原因就是食材。用柴火的人基本都是在農村，或者是壹些露天餐飲店。現在社會生活節奏比較快，食物我們稱之為“快消品”了。壹些雞鴨豬等動物都是用飼料餵養、圈養，肉質比較松軟；但是以前我們老家的這些家禽，吃的是剩飯剩菜，散養，肉質非常結實耐煮有食材的味道。但是飼料餵養的家禽因為肉質味道不好，多以調味覆蓋了，味道就有差別了。
以上就是個人覺得柴火煮菜比煤氣煮菜好吃的三個原因，希望可以解答大家心中對這個問題的壹些疑惑~~