1，產量大，價格相對便宜。
2、不易被氧化變質
3，很容易凝固，吃第二碗面也不會弄得滿手都是油。
具體來說:
棕櫚油是從油棕櫚樹的棕櫚果(Elaeis Guineensis)中提取的。油棕是壹種四季開花結果，壹年四季都有收成的作物。油棕的商業化生產可以持續25年。
油棕是世界上最高效的產油植物。在馬來西亞，目前油棕每公頃產油約5噸，比同地區的花生高5倍，比大豆高9倍。馬來西亞的油棕平均已經達到成熟期，平均每公頃年產量為3.7噸粗棕櫚油。
棕櫚油又被稱為“飽和脂肪”，因為它含有50%的飽和脂肪。油是飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的混合物。
棕櫚油是壹種植物油，可以替代其他油脂，如大豆油、花生油、葵花油、椰子油、豬油、黃油等。由於棕櫚油與各種油脂的關系，棕櫚油的價格也隨著國際上壹般的油價波動，同時棕櫚油的價格波動也很大。
棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品制造。它被用作食用油、酥脆脂肪和人造黃油。和其他食用油壹樣，棕櫚油容易消化吸收，促進健康。棕櫚油是脂肪中的重要成分，性質溫和，是制作食物的好材料。從棕櫚油的成分來看，其高固體甘油含量使食物保持穩定而不氫化，有效抗氧化。它也適合炎熱的氣候，成為蛋糕和烘焙產品的良好調料。棕櫚油因其幾大特性深受食品制造業的喜愛。
此外，棕櫚油還可以用來制造肥皂、植物油和許多其他產品。
在中國，目前精煉棕櫚油用於烹飪和油炸食品(面包、餅幹等。)，產品規格主要指標是熔點不超過24℃-33℃，年需求量占進口的絕大部分；工業用精煉棕櫚油要求熔點不低於44℃。主要用於制肥皂、硬脂酸、甘油，年需求量基本在10萬噸以上。
棕櫚油的物理化學常數；
相對密度(d20℃4℃) 0.9170-0.9440。
折射率(n4℃D) 1.4560-0.4590
冰點(℃) 27-30
碘值(gI2/100g油)52-58
皂化值(mgKOH/g油)196-210。
總脂肪酸含量(%) 94.2-98.7
不皂化物(%)約為0.3。
棕櫚油的脂肪酸組成(%)
肉豆蔻酸約為0.73
棕色酸37.94
硬脂酸4.51
油酸39.56
亞油酸17.26
棕櫚油具有以下特點:
1.含有較多的飽和脂肪酸，穩定性好，不易氧化變質。
2.棕櫚油富含維生素A原(500-700ppm)和維生素E(500-800ppm)。
3.棕櫚油的存在不能通過顏色反應來確定。用簡單的方法很難檢測出氫化油中的棕櫚油。棕櫚油或氫化棕櫚油在中度氧化後會發出輕微的類似紫羅蘭的氣味。如果在穩定性測定或加速氧化試驗中聞到這種氣味，則定性說明存在棕櫚油。