首先，農村的土竈，都是把壹口大鐵鍋埋在竈膛裏，就像鐵鍋嵌在竈裏壹樣，這樣鐵鍋的底部幾乎都與柴火接觸，柴火的熱量就能均勻地分布在鐵鍋的每壹個地方，這樣就能保證同時加熱食物，使食物煮熟而不會過度翻炒，保留了食物的原味。
此外，木柴的加熱方式不同於天然氣。我們發現離柴火堆很遠就能感受到柴火的熱浪，但周圍的溫度其實還不如城市裏液化氣旁的柴火。
比如冬天，有的人會用柴火取暖，但絕不會開天然氣取暖。這說明木柴的燃燒溫度雖然沒有天然氣高，但是它的熱輻射更強，木柴可以通過熱輻射加熱食物，使食物不會因為高溫而失去營養和味道。
擴展數據:
柴米就是農村人用柴火煮的飯。大多數農村人在家裏使用原始的爐子，燃燒稭稈、玉米稭稈、小麥稭稈等。和加熱大鐵鍋來烹飪食物。？
現在的柴米，是城市人用柴火給農村人做飯的稱呼。
做飯時，農村人在爐子上用燒稻草、麥稭、棉稈加熱的大鐵鍋裏煮飯。具體做法是用大火快火煮開水和米飯，然後把米飯和米湯拿出來瀝幹(不然米飯會爛在鍋裏)，再把瀝幹米湯的米飯放入大鐵鍋裏，用筷子插上壹些氣孔，用小火慢慢煨，就是“柴米”。
壹般農村做飯會在底部形成大量的鍋巴，之前煮的米湯就是鍋巴米粥。？
“柴米”是農村人最常見的飯，什麽飯都可以吃。但由於住宿因素，城市人不能用明火做飯，平時吃大魚大肉吃膩了。為了找回小時候吃米飯的味道，他們不斷追求小時候吃過的米飯，於是有了“柴米”。
目前，許多商家為了吸引消費者，推出了壹波燒柴飯。真正的“柴米”應該是在大鐵鍋裏燒木頭煮的飯。在現代人看來，應該是火力大的米飯，可以控制加熱米飯的熱度，使米飯不斷沸騰，釋放出獨特的米香味。
百度百科-柴火飯