豆腐洗凈，切成小條，放在碗裏應急。將生雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌備用。將切好的豆腐放入蛋液中，讓每壹塊豆腐都能合理有效的進入蛋液中。鍋中倒入植物油，鍋邊撒少許鹽，溫度六成熱，放入水和裹有蛋液的豆腐，煎至壹面金黃，另壹面煎熟。待兩面煎好後，逐漸調味，加入鹽、味精、醬油、青紅椒、蔥、姜、蒜。少加壹點冷水，燉壹分鐘，讓豆腐全部入味，然後就可以出鍋裝盤了。壹份美味的生雞蛋炒豆腐就做好了。該方法簡單且營養豐富。
想嘗嘗炸好的豆腐，要在豆腐中間切兩道，主要是調料比較好！下面介紹壹道好吃的炸豆腐:首先，豆腐洗凈切片；在每塊豆腐中間劃兩道口子；果汁調節；兩面煎豆腐；抹醬；撒上蔥花；這個很好吃很好吃。秘訣壹:鹽水浸泡。別擔心妳買回家的豆腐。拿出壹個碗，加點水，加壹點鹽，做成鹽水。將豆腐用鹽水浸泡5分鐘，取出後切塊。當妳用手指按壓時，可以發現此時的豆腐非常緊實，不容易散開。
放進鍋裏大膽的炸、炒、蒸、煮，再也不怕被打碎了！技巧二:用姜片擦鍋底，讓豆腐不粘鍋，把姜片抹在鍋底。鍋中倒入油，放入豆腐。中火慢煎，煎出來的豆腐不會斷，不會粘鍋。招數三:熟練使用抹刀。炒豆腐的時候，鍋鏟會很容易把豆腐打散。妳需要把豆腐的壹面完全煎透，然後再翻面。拿起平底鍋，來回搖晃。如果豆腐動了，說明已經煎好了，可以用鍋鏟翻面。技巧四:把M剛買回家的豆腐放在鍋裏蒸15分鐘，可以避免散落。豆腐可以切成任何形狀，口感也提高了。