麗江粑粑
麗江粑粑是麗江古城必吃的食物之壹。它薄如紙,有許多層,所以也被稱為“千層餅”。分鹹、甜兩種口味,配以火腿、辣椒、蔥花、豬油等。色澤金黃,酥脆可口。麗江粑粑不容易變質,即使放幾天也不會發黴,可以作為長途旅行的幹糧,也可以作為禮物送給朋友。
東巴烤魚
東巴烤魚在麗江茶馬古道上很受歡迎,是來麗江必吃的壹道菜。魚肚剖開取出內臟後,用鹽、胡椒粉、五香粉腌制壹段時間,然後放在鐵架子上用文火烤。味道吸收後,放入油鍋中炸,壹道美味的東巴烤魚就完成了。撒上當地的辣椒粉吃,口感酥脆,超級爽。
雲南蒸雞
蒸雞是雲南的名菜之壹。蒸籠下面放壹個盛滿水的湯鍋,然後把雞塊放入蒸籠,把雞肉蒸透。保持原味,肉嫩,湯鮮。鍋裏常加三七、蟲草,有滋補作用。
臘排骨火鍋
排骨火鍋是納西名菜。以前只有在宴會或過年的時候才能吃到,現在很多商店都可以吃到。由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄熬制而成,排骨軟糯,吃起來能聞到壹股濃濃的蠟香。如果中途覺得不滿意,還可以加麗江酥肉,即使燉久了,還是會很脆。
裹豆腐
麗江古城最受歡迎的小吃之壹,豆腐是烘焙膨化的,來自黃燦燦。很可愛。趁熱用幹辣椒、花椒、茴香籽、花生(碎)、芝麻、鹽、味精做成的調料放入口中,味道鮮美!這種零食可以防止水土不服,絕對不會拉肚子。
野生蘑菇火鍋
雲南野生食用菌資源豐富,主要生長在海拔2000-4000米。吃野蘑菇要看季節不同,夏天壹般在6-7月份比較合適。野蘑菇火鍋以老蘑菇湯為湯底,7種以上幹野蘑菇配以高鈣骨料,熬煮7小時。營養價值很高,而且很好吃。
納西燒烤
麗江茶馬古道上流行的傳統馬幫菜。主料是用香料腌制的新鮮五花肉,再經過烤炸,看起來油光發亮,卻壹點也不油膩。烤出來的豬皮看起來金黃酥脆,吃起來脆嫩。壹定要蘸當地的辣椒粉,辣辣的,不壹會兒盤子就見底了。
麗江三文魚
麗江三文魚不是大家熟悉的海鮮三文魚,而是生長在玉龍雪山冰川融水中,以小魚小蝦為食的高原淡水三文魚。“壹魚三吃”是最常見的做法,即三文魚刺身,頭尾帶肉帶血放在火鍋裏,魚皮用酒幹炸。馬華街有幾家不錯的店可以試試。
品行端正
雲南麗江古城的壹道名菜,是壹種在漓江湖中靠易德種植的野菜。這種野菜炒成菜,易德,以原生態的方式呈現。它是用蒜瓣、姜末和紅辣椒絲,只用少量的油炸制而成,最大程度地保證了它的原味,味道爽滑清淡。
雞肉豆涼粉
雞肉涼粉是麗江古城最著名的食物之壹。雞豆是麗江特有的豆類。雞肉涼粉有兩種吃法:涼的和熱的。夏天多吃涼的,把涼粉切成塊,再加上五顏六色的調味品,好吃又開胃。冬天涼粉片在鍋裏兩面煎,再根據不同口味配不同的調料,色香味俱全。