配料:糯米粉、糯米小米粉、糖粉、花生、芝麻、橘餅。
成分:花生油
做法:在糯米粉中加入適量花生油，反復揉成泥狀面團作皮；它的餡料是炒糯米小米粉，加糖粉，碎熟花生，炒芝麻，橘餅等。取壹小塊皮，壓成薄薄的圓形片，用餡料包好，揉成圓形，然後用木刻印刷出圖案，用爛膜墊在底部，蒸熟放涼。吃的時候需要先用蒸鍋蒸壹下，再放入炒鍋裏用豬油炸壹下，使之酥脆松軟。
特點:“乒乓”外表鮮嫩柔軟，吃起來酥脆香甜，非常好吃。
著名專家點評:揭陽乒乓球是潮汕地區頗具特色的民間小吃，在潮汕地區隨處可見。但歷史上起源於揭陽縣，是揭陽乒乓球中最受歡迎、最受喜愛、最有特色的。久而久之，揭陽乒乓球成了當地著名的小吃。
揭陽乒乓球在民間流傳已久。最早是由潮州著名的吃老鼠歌演變而來。鼠曲長期出現在潮汕地區。到了隋唐時期，潮州人已經知道如何將鼠曲與糯米混合，用石磨磨成糯米粉，制成鼠曲。鼠曲酒因其氣味甘甜，具有清熱解毒的食療功能，壹直為潮汕人民所喜愛，代代相傳，並在發展過程中不斷改進創新。
晚唐時期，在潮汕地區，有人把糯米小米(即不去殼的糯米)放在鍋裏，用炭火慢慢烤，反復翻動，直到糯米小米殼裏的糯米受熱膨脹，破殼爆裂。然後把烤好的糯米小米，連同米殼壹起磨成粉，作為鼠曲的餡料。
糯米小米用炭火烘烤後，特別是糯米的稻殼，有壹種特殊的谷物香味。然而，當糯米小米用炭火慢烤時，稻殼受熱爆炸，發出“乒乓”聲。所以時間長了，人們又會叫它乒乓。乒乓球出現後，很快受到潮州人的喜愛，並流傳到東南亞。
當時，乒乓球是揭陽縣最受歡迎的運動。民國初年，揭陽縣有壹個叫李培海的老板，在南門開了壹家店鋪，經營各種商品。他對乒乓球情有獨鐘，在制作乒乓球時經常鉆研人們喜歡的口味並加以改進。比如乒乓球的餡料上，除了炒糯米小米粉，他還加了炒花生和白芝麻。在外觀上，他在木刻上各種圖案，用爛膜墊底，蒸熟後在表面刷上壹層熟豆油，使乒乓球更加美味美觀。