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保護雲南大理的傳統古村落

《舌尖上的中國》放了很多冷門不知名的村子,其中雲南大理州諾登古村就因為大火腿火了壹段時間。諾鄧古村位於雲南西北部的山區,四面環山。早在唐朝就叫諾鄧。1000多年未更名,又稱千年白族村。

諾鄧在白語中是有老虎的山坡的意思。村子裏幾乎所有的建築都建在山坡上。該村最低海拔約1.900米,最高海拔2000多米。村子裏的建築高度差別很大。從山腳到山頂,村裏住著幾百戶白族人家。走進諾鄧,就像進入了壹個原始而古老的社會村落。

諾鄧保存明清建築60余座,民國建築40余座,寺廟20余座。村裏有壹條5000多米長的街道,街道上生長著200多棵百年古樹。其中最著名的是玉皇閣建築群,這是滇西保存下來的古建築中罕見的三層樓閣式建築。它始建於明代,是壹座道教建築。大殿頂部保存的藻井畫是壹絕,二十八星宿圖精美。

村裏的建築風格多樣,建築基本都依山而建,形態各異。但諾鄧人非常重視房屋的美觀,他們在山墻和院墻上繪制圖案。每棟居民樓中,主樓、廂房、照壁樓的裝修制作工藝各有特色,基本找不到完全壹致的模式。特別是白族建築中的照壁,由於建築風格和大小的不同而不同,在突出高度的同時結合建築的特點進行設計。

現在諾鄧只有壹口鹽井,就在村口。水常年滲出。不仔細看還以為是沼澤,地塊幹燥部分有白色鹽粒。現在村裏還保留著傳統的古井鹽制法,火腿、鹹菜甚至工藝品都是用這種方法腌制的。

來到諾登,壹定要嘗嘗當地著名的火腿。火腿制作技術古老,諾鄧精鹽是核心成分。每年春節前夕,當地的白族同胞開始就地取材購買年貨。這時候做出來的火腿叫“鄭東腿”。它是通過將諾鄧當地生產的鹽熬成大塊的鍋底鹽來腌制的。壹般7塊以上的火腿肉就可以泡了,鹽用多了也不會覺得苦。

諾鄧離大理不算太遠,大概170公裏,但是交通不便,3個小時就到了。大部分道路都是高速公路和山路,所以很少有人來這裏。雖然《舌尖上的中國》讓諾鄧有點生氣,很多人來這裏吃壹頓正宗的大火腿,但是村裏的商業氛圍卻很少,客棧是唯壹的經營場所。

遠離塵囂,隱居人間的諾登,走在諾登村,壹步步走向山頂。諾鄧被清晰地引入眼簾,就像壹千年前的壹般美和壹千年風韻的美,即使在爆紅之後,依然質樸自然。

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