1,過橋米線
過橋米線是雲南滇南特有的小吃。它起源於蒙自,由湯、調料、生豬裏脊肉、雞胸肉、烏魚柳、五成熟的豬裏脊肉、肚頭和水浸泡的魷魚片制成。
2.小鍋米線
小鍋米線是昆明常見的米線烹飪方法,是昆明的特色小吃之壹。主要特點是米粉在炭火上用小鍋煮,加入鮮肉和米粉。米粉是經過發酵、打漿、過濾、蒸煮、壓榨、漂洗而成的。雲南的鍋米線和過橋米線最有地方特色。
3.騰沖誘餌塊
騰沖餌塊,又名“救”,是雲南騰沖最著名的傳統小吃之壹,也是雲南十八怪的小吃之壹。作為雲南當地的特色食品,魚餌絲和魚餌片可以做成各種小吃,可以煮、炒、鹵、蒸。
4.建水水煮豆腐
建水燒豆腐,又名臨安豆腐,是雲南省建水縣著名的傳統名菜。臨安建水豆腐在《舌尖上的中國》中被提及後,已經名聲大振,遍布雲南程楠鄉。水城街道、菜場、夜市、景區的豆腐攤,成為古城壹道亮麗的風景線,也是吸引遊客的亮點。
5、曲靖蒸餌絲
曲靖蒸餌絲是雲南傳統風味食品,是雲南特色風味小吃。“蒸餌絲”是曲靖的獨創,食材非常豐富精致。煮熟的曲靖蒸餌軟糯有嚼勁。
6、廬山紅燒肉餌
巍山紅燒肉魚餌絲是大理的特色小吃之壹。碎餌由黃米經蒸、炸、揉制成,然後切成絲。切碎的魚餌與肉湯、烤肉、洋蔥、香菜等混合。可以吃。
7.豌豆粉
豌豆粉是昆明漢族的傳統小吃,是雲南人非常喜歡的壹種雜糧制品。它是由幹豌豆經磨瓣去皮、水浸、加水混合磨成漿、過濾、煮成糊狀、冷卻凝固而成。
8.大力牛奶粉絲
大理乳扇是主要產於大理州洱源縣的乳制品,也是雲南的特色小吃。乳扇是滇西北白族等民族吃的壹種奶酪,用牛奶做成。乳白色,片狀,卷狀,形似折扇,故名奶扇。
9.鮮花蛋糕
花糕是雲南特有的用食用玫瑰制作的酥餅,是具有雲南特色的雲南經典點心的代表。花糕多在雲南本地烘焙品牌銷售。花糕也是中國雲南風味月餅的經典代表之壹。
10,麗江粑粑
麗江粑粑是納西族特有的風味食品,歷史悠久,在明代徐霞客的遊記中就有記載。其特點之壹是色、香、味俱佳。