紅河州是雲南省的美食集中地，從這裏出來的人大多炒的壹手好菜。
蕎面是紅河瀘西的特產，這裏盛產壹切和蕎面有關的東西。我外婆也是能用蕎面做出各種食品，蕎面湯，蕎飯，蕎餅，蕎糕等等，不過我就學會了蕎餅這個最簡單的。
蕎面最可愛的壹點就是它這個蕎面黃。
用利仁的電餅鐺來做這個超級便捷，而且主要是速度快。
1初步加工：蕎麥面粉過細篩，除去粗粒及雜質；紅糖磨細過篩除雜；白礬研成細末，用50克熱水溶化，冷卻過濾備用。
2調制粉團：將紅糖放入盆內，加入熱水溶化冷卻後，依次加入蘇打粉和飴糖攪拌均勻；再加入苦蕎面粉攪拌均勻，然後邊攪拌邊加入溶好的白礬水，攪至深黃色時，加入熟植物油攪勻，最後加入小麥面粉（留200克作撲面）攪拌成油膩而稍綿軟的面團，蓋上濕布餳透待用。
3調制餡料：先將小麥面粉鋪在墊有屜布的屜子上，以旺火蒸熟，或鋪在烤盤中入烤箱烤熟，取出過細籮，即得熟小麥面粉。然後將白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆內拌勻，再加入熟小麥面粉充分拌勻成餡料。
1.先準備好主材料，自己吃就用好壹些的牛奶和雞蛋吧。
2.可以先把電餅鐺預熱著，調整到中火，預熱時間有個5分鐘，預熱好也差不多剛剛可以做了。在廚房中合理利用時間才是牛逼的事情
3.把主料中的雞蛋打散，然後混上蕎面和牛奶，不停得攪拌。
4.大約5分鐘就可以攪拌均勻了，非常快，到這個程度就可以了。
5.這時候電餅鐺也熱了，因為不沾所以也不用放油什麽的，壹勺壹個餅，剛剛好。
6.等1分鐘左右，底部熟了，上面就漸漸出現洞洞了，約摸2分鐘就徹底熟了。
7.然後剩下的繼續壹勺壹餅，蕎面做出來就是這麽漂亮的黃色，和可愛的小洞洞。