雲南特色美食小吃

雲南特色美食小吃：汽鍋雞、過橋米線、菌菇火鍋、臘排骨、餌塊等。

壹、汽鍋雞

雲南的名菜之壹，用汽鍋蒸制而得名，采用了昆明建水生產的紫陶起鍋，再放上本地家養的土雞，通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟而做成的壹道美食，這樣做出來的雞味道鮮美，口感鮮嫩，完全保持了雞的原汁原味，有些家庭也會往其中加入壹些雲南特有的珍貴食材，如此壹來，營養價值會更高，也是壹道養生的家庭。

二、過橋米線

壹說到過橋米線基本上是人盡皆知，知道雲南招牌美食，是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿等主料，經過了長時間的熬煮成的湯制成，在熱湯中加入雲南特制的米線，青菜，肉類等各種輔料，最後呈現的味道就是濃郁鮮美，芳香四溢，其中的米線滑潤而有彈性，營養也非常豐富，可以說是去雲南必吃的美味。

三、菌菇火鍋

雲南復雜多樣的地形地貌以及得天獨厚的氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，目前雲南有野生菌250多種，數量之大，種類之多，而也因此野生菌也成為了雲南百姓桌上壹道獨特的風景線，野生菌可以蒸、燉也可以炒、煎，但是最常用的食用方法就是做火鍋。

制作時壹般選擇用土雞、筒子骨，老鴨、火腿等材料和各種香料熬制鍋底，然後再添加各種野生菌類，這樣做出來的火鍋營養豐富，菌菇原汁原味，味道異常鮮美。

四、臘排骨

臘排骨是雲南極受歡迎的美食，制作方法是選用上好的排骨加適量鹽，腌制24小時之後再取出掛在陰涼透風的地方，總***需要晾曬10天左右，在晾曬期間切記防蟲和不要日曬，食用方法是將晾曬好的排骨斬成小塊，用開水沖洗兩遍後直接下鍋燉，而清燉也是能最大限度的鎖住排骨本身的味道。

五、餌塊

餌塊是雲南的壹大特色傳統小吃，在昆明和大理那壹帶特別盛行，原材料其實就是平時吃的大米，但卻要選取品質最好有香味而且粘性大的大米，將大米淘洗浸泡，蒸熟沖倒揉搓之後，用木模壓制成型就可以了，將其切成絲或者片，在經過燒煮炒鹵蒸炸等方法烹飪之後便可食用，風味各異，百吃不厭。