壹、材料:血塊三四塊(豬血、鴨血，有些不正宗，不好咬)，鱔魚三兩塊(個人愛好，我買了壹斤)，肥腸50厘米長，差不多先耙好(意為軟)。將兩袋毛肚用清水洗幾次，洗去裏面的堿，將豬心和豬舌切片少許，浸泡在水中。將姜切丁，壹把幹辣椒和壹袋烤魚。OK這些東西看起來很麻煩，但是妳可以買下來放冰箱裏。下次妳可以免費吃，直到妳吃完為止。
第二，把鍋燒辣，把辣椒和花椒丟進去做幾個卷，邊滾邊關火，不然辣椒就變成非洲黑娃了，賣的不好！將花椒和胡椒從鍋中取出備用。倒入250 g以上的油(俗話說多油不爛菜，這個毛血旺很油。如果油不夠，那以後再問我)。當油還在沸騰時，關小火，倒入火鍋食材翻炒。抓緊時間，然後倒入辣椒、姜、蒜翻炒。記得關小火！然後將水倒入火中燒烤，小火煨壹會兒！
3.然後依次倒入血塊，每隔壹段時間倒入其他材料，倒入壹些料酒，雞肉熟後出鍋，撒上芹菜末和蔥花，然後在鍋裏放點油，燒七成辣椒和花椒，立即倒在毛血旺上。過壹會兒，壹盆香辣的毛血旺就會出現在妳面前，往上面撒幾片芹菜葉，表示吃紅綠相間的毛血旺不膩！
毛血旺是什麽？
毛來自重慶市沙坪壩區磁器口鎮，這是壹個保存著重慶古碼頭文化的小鎮。據說毛的名字來源於它的創始人姓毛，而且據說他後來因為經營不善而倒閉了。重慶的毛血旺壹般加的是鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等。，而且它們極其便宜，壹個人吃不完壹個。而且吃毛血旺的地方很講究，只有在磁器口才能吃到正宗的。另壹種說法是，70年前，王興沙坪壩磁器口的壹個屠夫每天低價處理肉的剩菜。王的媳婦張覺得過意不去，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨、豌豆熬制，加上豬肺葉、肥腸，放入姜、辣椒、料酒，十分美味。壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏，發現豬血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。據說是船工們的第壹喜歡，因為沒錢買不起肉，只好吃這種“雜碎”。但毛的特殊味道確實很好吃，在社會上很受歡迎，已經成為各行各業都喜歡的名菜。