當前位置:吉日网官网 - 傳統美德 - 三鮮毛血旺的做法?

三鮮毛血旺的做法?

毛血旺川菜怎麽做

壹、材料:血塊三四塊(豬血、鴨血,有些不正宗,不好咬),鱔魚三兩塊(個人愛好,我買了壹斤),肥腸50厘米長,差不多先耙好(意為軟)。將兩袋毛肚用清水洗幾次,洗去裏面的堿,將豬心和豬舌切片少許,浸泡在水中。將姜切丁,壹把幹辣椒和壹袋烤魚。OK這些東西看起來很麻煩,但是妳可以買下來放冰箱裏。下次妳可以免費吃,直到妳吃完為止。

第二,把鍋燒辣,把辣椒和花椒丟進去做幾個卷,邊滾邊關火,不然辣椒就變成非洲黑娃了,賣的不好!將花椒和胡椒從鍋中取出備用。倒入250 g以上的油(俗話說多油不爛菜,這個毛血旺很油。如果油不夠,那以後再問我)。當油還在沸騰時,關小火,倒入火鍋食材翻炒。抓緊時間,然後倒入辣椒、姜、蒜翻炒。記得關小火!然後將水倒入火中燒烤,小火煨壹會兒!

3.然後依次倒入血塊,每隔壹段時間倒入其他材料,倒入壹些料酒,雞肉熟後出鍋,撒上芹菜末和蔥花,然後在鍋裏放點油,燒七成辣椒和花椒,立即倒在毛血旺上。過壹會兒,壹盆香辣的毛血旺就會出現在妳面前,往上面撒幾片芹菜葉,表示吃紅綠相間的毛血旺不膩!

毛血旺是什麽?

毛來自重慶市沙坪壩區磁器口鎮,這是壹個保存著重慶古碼頭文化的小鎮。據說毛的名字來源於它的創始人姓毛,而且據說他後來因為經營不善而倒閉了。重慶的毛血旺壹般加的是鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等。,而且它們極其便宜,壹個人吃不完壹個。而且吃毛血旺的地方很講究,只有在磁器口才能吃到正宗的。另壹種說法是,70年前,王興沙坪壩磁器口的壹個屠夫每天低價處理肉的剩菜。王的媳婦張覺得過意不去,就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨、豌豆熬制,加上豬肺葉、肥腸,放入姜、辣椒、料酒,十分美味。壹次偶然的機會,張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏,發現豬血旺越煮越嫩,越吃越香。此菜以生血熬制,現吃,故名毛血旺。據說是船工們的第壹喜歡,因為沒錢買不起肉,只好吃這種“雜碎”。但毛的特殊味道確實很好吃,在社會上很受歡迎,已經成為各行各業都喜歡的名菜。

  • 上一篇:有什麽冷門行業賺錢嗎?
  • 下一篇:母親節流傳著怎樣的故事?
  • copyright 2024吉日网官网