1，五香板(彈簧板)
春盤是立春的美食習俗之壹，也叫“五香盤”，由五種香辣生菜細細切制而成。據報道，六朝時大年初壹吃五辣(五種辣:蒜、韭菜、芥菜、香菜)，使人在春天吃了以後五臟生氣。現在揚州人在開春時也吃五種調味品:新鮮的洋蔥、韭菜、蒜苗、蘿蔔和香菜。初唐時，餅、生菜裝盤，稱為春盤。因為他們與五心盤的關系，他們也被稱為潘新。在宋代，它們被稱為春餅，現在也被稱為煎餅，荷葉餅和芯片蛋糕。
2、彈簧板
春節是春天開始時的飲食習俗之壹，主要是從蔬菜中取出萵苣、甜瓜、水果、蛋糕和糖，放在盤子裏餵親戚朋友或為春節而吃。菜品有五種:水果、蔬菜、糖果、蛋糕、魚餌。蔬菜主要有:豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆類、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》:“到了春天，春菜裏的萵筍還好，忽然想起了北京梅花開的時候。”
3.彈簧圓盤
元代的“春菜”由面條、羊肉、牛肚肺、雞蛋煎餅、生姜、香菇、辣蓼芽、胭脂等十余種原料組成。在明清時期，除了糕點和生菜之外，還吃水蘿蔔，表示可以擺脫春困。整個新品鑒活動叫做“咬春”。
4.田艾
黃是春季常見的時令食品。春天萬物復蘇，草長鶯飛。這是春耕領域田艾成長的全盛時期。田艾大約65，438+00厘米高，粉紅色的葉子，中間是白色的花，全身都是綠色的毛。據《食本草》記載，田艾具有祛濕、暖胃、清腸的作用。田艾也是向上帝致敬的節日，祈求風調雨順。
5.春卷
春卷，又稱春餅、煎餅，是福州流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代春餅演變而來。在春天開始的時候吃春卷是中國的壹個古老習俗，這意味著迎接春天和期待豐收。最早的記載是咬春，吃春餅。立春的人們應該在這壹天吃壹些新鮮的蔬菜，這不僅是為了預防疾病，也是為了迎接春節。唐《四季寶鏡》記載:“立春，食蘆、春餅、萵苣，無‘菜’。”可見唐朝的人已經開始嘗試春菜，吃春餅了。所謂春餅，也叫荷葉餅，其實就是壹種熱湯面的煎餅——兩小塊中間有油的水放在壹起做成煎餅，煮熟後可以剝成兩塊，用來卷菜。
6.咬春天(吃蘿蔔)
在許多地方，立春也被稱為“咬春”。在北方初春，最具代表性的食物是蘿蔔。吃蘿蔔可以分為多種形式，如嚼、切片、切絲、塞餡等。阿明學者劉若愚在《明史》中記載:到第二天立春時，所有的人，不分等級，都在嚼蘿蔔，稱為“咬春”；清代《燕京年記》載:婦等人多買蘿蔔吃，說春天能困。吃蘿蔔不僅可以緩解春困，還可以增強女性的生育功能。立春蘿蔔又叫“後代蘿蔔”。
7、春季煨制
主要流行於溫州等南方地區，能代表清代南方春節的美食特色。所謂煨春，就是燒春茶。起初，人們將豬鑾切碎，與白豆或黑豆混合，與茶壹起煮。後來紅豆、紅棗、橘子、桂花、紅糖、茶葉壹起煮。這是春茶。這種茶專門用於春節，當地人叫它煨春。春天煨的時候，也要同時吃壹些糕點和零食。那時候往往要先祭拜家裏的六神祖先，然後全家人壹起享用。煨泉的好處據說可以提高視力和智力，還有富貴的寓意。因此，煨泉的活動在民間廣為流傳。
8.炒蔬菜
而蔬菜就是我們今天說的時令蔬菜。人們會在春季節氣開始時將時令蔬菜，如韭菜、豆芽等切成細絲，炒熟食用。具體步驟:將肉絲、雞蛋皮絲、綠豆芽、豆腐幹、粉條、菠菜或韭菜放入鍋中炒至熟。註意可以加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣吃起來更好，也更有營養。