1、主要食材：梅頭肉78克、鮮蝦70克、雞蛋清15克、雞精1克、生抽3克、花生油3克、食鹽1克、餛飩皮20張、香蔥11克、香蔥3克、雞精2克、生抽少許、花生油少許。
2、食材準備稱取，雲吞片我在本地市場買的，四方塊的；取壹個中等大小大概50多克的雞蛋，把雞蛋從碗邊磕壹下磕開把蛋清蛋黃分離，蛋黃留作他用；準備好的食材：香蔥、梅頭肉、雞蛋清、鮮蝦等。
3、把梅頭肉用清水沖洗、清洗，再用廚房紙巾把梅頭肉表面多余的水分擦幹，最後用刀把它切成小塊。
4、鮮蝦買回來可以先放冷凍，凍壹會好剝殼；把鮮蝦去殼、拔出蝦背的蝦線，再用刀切成小塊。
5、本地的小香蔥，先把香蔥去頭須，再用清水沖洗幹凈，然後用刀切成壹段段的。
6、把處理好的梅頭肉和蝦仁放入絞肉機中，啟動電源把梅頭肉和蝦仁打成餡。
7、然後加入15克的雞蛋清，繼續絞肉功能，讓絞肉機把蛋清和肉餡混合均勻。
8、倒入雞精1克、生抽3克、花生油3克、食鹽1克，然後用矽膠刮刀把食材攪拌均勻，最後調好的肉餡裏放入香蔥，攪拌均勻。
9、做好餡料之後，開始準備包雲吞；先取壹片雲吞皮，用筷子夾壹點肉餡放中間；肉餡別放太多，適量，雲吞片可以捏緊的分量就可以。
10、把雲吞皮凹起來，用虎口把收口處捏緊；全部完成的雲吞，如果不是現包現吃，可以放入保鮮袋裏，雲吞之間隔開壹點距離，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。
11、開始煮雲吞啦，用深壹點的鍋煮比較好，不會沸騰溢出；深鍋裏倒入大半鍋清水，用大火燒開，水沸騰後下雲吞，然後火力轉中火。
12、開蓋煮到雲吞開始浮在水面，然後再稍微煮壹小會即可熄火；吃之前調入雞精2克、香蔥3克，輕輕攪拌下，然後把雲吞撈出放碗裏，再加生抽少許、花生油少許，舀壹勺湯汁倒進去，就可以開吃啦。