1.壯族：每年三月三，壯族人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀壹個叫特桂的人，也有人認為是特儂的母親為解決猴子搶走糯米飯的問題。特桂是個壯族人，他用計為百姓免皇糧。
2.布依族：布依族民間流傳壹句話：“靈巧不靈巧，看他家花糯米飯做得好不好”，因此每到三月三，布依族姑娘都為染好蒸好花糯米飯而忙碌。
3.苗族：苗族認為五色糯米飯象征各族人民如糯米飯團壹樣團結在壹起，戰天鬥地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當。五色糯米飯還是苗族兒女們表情示愛的壹種情物等。
二、五種色大同有小異。1.壯族：不添加色素的糯米為白色，加了紫蕃藤汁的為紫色，加了黃花汁（壯語叫“花邁”）的為黃色，加了楓葉汁的為黑色，加了紅藍草汁（壯語叫gogyaemq）的為紅色。
2.布依族：不添加色素的糯米為白色，加了紫草汁的為紫色，加了糯米花汁的為黃色，加了楓香葉汁的為黑色，加了紅樹根汁的為紅色。
3.苗族：不添加色素的糯米為白色，泡黃花水的為黃色，泡烏飯樹水的為黑色，泡紫蘭水的原來藍色，泡品紅水的為紅色。
五色糯米飯是廣西少數民族中的壯族，苗族，和布依族的傳統小吃，他們都非常喜愛五色糯米飯，甚至會把它當成吉祥物，代表著吉祥如意與五谷豐登的美好象征，特別是在清明節與端午節的時候，他們壹定要做這五色糯米飯，壹為食用，還有祭祖和祭神，來祈求祖宗保佑五谷豐登。
五色即為白色，黃色，紫色，紅色，黑色，白色糯米飯的白色就是本身大米的顏色。黑色糯米飯的黑色是用楓葉染液浸泡大米而成。紅色糯米飯紅色是用紅藍草浸泡大米而成。紫色糯米飯的紫色是用紅藍草煮出的顏色。黃色糯米飯的黃色是用黃姜加工制作而成的。