研究表明，亞麻籽油可提高免疫力，保護視力，減少血脂，降低血壓，穩定血糖，抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌癥的發生和轉移，預防心肌梗塞和腦梗塞，預防過敏性疾病，預防炎癥以及減緩人體衰老等等。 提高記憶力亞麻籽油含有豐富的Ω－3不飽和脂肪酸，含量高達57%，是目前已知陸地上Ω－3不飽和脂肪酸含量最高的植物之壹。因而，亞麻籽油被認為是陸地上最補腦的天然食物，它對嬰幼兒的智力發育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預防老年癡呆具有重要的作用。 預防乳腺癌亞麻籽中的木酚素，可以預防乳腺癌，去年在美國舉行的壹次乳腺癌座談會上公布了壹項令人振奮的報告，在女性乳癌患者的飲食中加入亞麻籽可有效抑制腫瘤生長。 預防卵巢功能障礙有報道，服用亞麻籽能延長黃體期，減少無排卵周期，因而減少了卵巢功能障礙的發生。 改善抑郁研究發現，每天服用2-6湯勺亞麻籽油，6個星期甚至更短時間可以產生顯著效果。例如，補充亞麻籽油兩個小時後，有些抑郁者的情緒得到了改善；連續3天後，精力明顯提高；在6-8周的時間裏，大多數抑郁病人會睡得很好，精力充沛。 降血脂有報道指出，以成年大鼠為實驗對象,研究攝食亞麻籽油對血清總膽固醇TC、甘油三脂TG、高密度脂蛋白膽固醇HDL-c的影響,結果顯示,28d後各劑量亞麻籽油組與陽性對照組比較,血清總膽固醇下降達到27.0%～35.1%、甘油三脂下降3.8%～28.6%、高密度脂蛋白膽固醇升高3.48～9.28mg/dl.亞麻籽油對血脂調節作用極其顯著。 小貼士：亞麻籽油的食用方法很多，烹調、涼拌、煲湯、調餡、直接服用均可，但炒菜溫度不能太高，推薦食用量：每人每天攝入10-20ML。營養是補充：世界衛生組織建議孕產婦日補充1300毫克為宜。補足1300毫克Ω-3相當於每天吃掉17斤核桃！而亞麻籽油只需要每天20毫升就可以補充足夠量的Ω-3！