材料
配料:春卷皮、豆沙餡、油；
輔料:蛋清壹個。
油炸春卷
1
將春卷皮攤平，將豆沙餡排成條狀，放在春卷皮下。餡料的大小可以根據個人喜好。我只是裝了很多餡料，壹頂買四個餡料的量。我的春卷是自制的，所以不太規整。我想出了壹個春卷的食譜，供妳參考。
2
把下面的春卷皮折到上面，裹上豆沙。
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三
將春卷的左右兩邊折疊起來並對齊。卷的時候用壹點力，盡量緊壹點。
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四
壹路向上卷成壹卷，邊上抹上蛋清粘好。
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五
用蛋清卷春卷皮，壓在下面。依次做好所有春卷，放在盤子裏。
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六
熱鍋裏熱油，把壹根筷子插進鍋裏，筷子周圍會有氣泡，就可以做春卷了。
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七
小火慢煎，直到春卷呈金黃色。
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八
擺盤，豆友們快來嘗嘗！
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甜脆炸春卷~ ~
材料？
壹把韭菜
壹把粉絲
兩個雞蛋
壹點鹽
五香粉壹點點。
適量葵花籽油
六張春卷
春卷怎麽炒？
準備春卷
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粉絲泡軟，瀝幹，切段。
韭菜洗凈切碎。
鍋裏放壹點油，燒熱，把雞蛋打散倒入油鍋，用筷子快速攤開，放涼。
然後把三者壹起放在壹個大盆裏，倒入少許植物油，少許五香粉和少許鹽拌勻。
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裹春卷:封口處塗壹些蛋清，有利於粘連，封口朝下。包好放在壹邊晾壹會兒。
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鍋中放入適量葵花籽油，加熱至微微冒煙，放入包好的春卷。繼續小火慢煎。
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經常用筷子轉動。
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等到表面焦黃，大火煎十秒，迅速夾出。等所有的春卷都剪完了再關火。
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成品，是不是很美？？等到涼了，真的又脆又香又脆，我還想吃呢~ ~
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技巧
春卷餡料應盡可能保持幹燥，包裹前溫度應較低。
最後大火炸春卷(時間壹定要短，不然容易炸？)就是把油逼出來(炒任何食材都不能在食物撈出來之前關火，會把油倒著吸)。