仡佬族“三幺臺”的習俗，“三”指三席，即茶席、宴席、飯席。“瑤臺”是正安、道真、吳川的地域方言，意為“結束”或“完成”。“三幺臺”意為宴席，以茶席、酒席、飯席結束，故稱“三幺臺”。貴州北部的正安縣、道真縣、務川仡佬族苗族自治縣的部分地區流傳著“三要臺”的習俗。
在古代，仡佬族的婚禮、房屋、生日、重大民俗活動、節日都要設宴，都是隆重熱鬧的。每壹個舞臺都有“打擊樂”(鑼鼓嗩吶)伴奏，即每壹個舞臺都有演奏和撤場，氣氛活躍。後來逐漸成為春節招待客人的壹種方式。如今，只要有貴客光臨，仡佬族都要以“三桌”相待，以示對客人的尊重。
當客人來訪時，他們應該打開主房間的門來歡迎他們。主人招呼大家坐下，女主人準備茶水和食物，孩子們叫鄰居家的主人來陪客人。如果客人中有長輩，就叫長輩陪，平輩叫平輩陪。賓主到齊後，有八人桌(也有十人桌)，背靠香龕(俗稱“香”)，面向大門為上座，左邊為賓座，右邊為主座，旁邊為次座。座位和資歷有固定的規則，每個人依次入座。幾代人都壹樣，座位上坐著老人。壹般婦孺不上桌。等大家都坐好了，第壹個茶桌就開始了。
第壹種是茶席，以喝茶為主，配以水果蛋糕。用大瓦碗盛茶，主要是解渴，消除疲勞。所謂“大碗喝茶，大碗喝酒”，這就是民俗。茶座有九盤水果餅，壹盤是瓜子，壹盤是花生，三盤是栗子，四盤是核桃，五盤是“紅帽餅”，六盤是“美人斑餅”，七盤是“百花酥皮”，八盤是“酥食”，九盤是“芝麻餅”。茶葉多為土茶，其中大樹茶為上品(武川縣多飲素茶(土茶)，道真、正安縣皆飲油茶)。喝完茶，拿掉壹個，換另壹個。
第二階段是宴會。杯盤碗擺放好後，先燒香燒紙祭祖。壹是表示不忘先人的功德，造福後代，二是恭請先人享用美食。然後再次邀請客人入座。第二套餐桌多為燉菜和涼菜，如香腸、紅燒豬雜、扒雞、鹵鴨、瘦臘肉、皮蛋、鹹蛋、腌制蘿蔔、腌制牛肉、花生等。菜的內容不確定，但肯定是九個菜。酒大多是自家釀的玉米壺酒。當地的飲酒習慣，誰端壹杯就要喝三杯，不喝酒的用茶代替酒。第壹杯是向客人敬酒。主持人會致辭，向每位嘉賓敬酒，說壹些歡迎和謙虛的話，先做到。第二杯是敬酒，嘉賓代表會說壹些感謝和祝福的話，然後* * *壹起幹杯。第三杯是孝敬酒，晚輩敬長輩。晚輩必須等到長輩喝完酒。等到酒將喝完，第二桌就結束了，然後是第三桌。
第三桌是餐桌，是“瑤三桌”的主座。菜的碗數還是九碗，俗稱“九碗”。“九碗”是“蹬子肉”，酥肉、肉丸、油豆腐、灰豆腐、紅燒肉、黃花菜、竹筍、湯等等。其中“鄧子肉”又叫“大盤菜”，任何時候都不能少。吃菜時，晚輩不能隨意用菜，每碗菜都要等長輩先吃了再動筷子(尤其是吃“等子肉”)。“磴”是古代盛肉的禮器，《爾雅·石齊》說“瓦鬥稱磴”可見“磴子肉”的名稱來源於“磴”，壹種盛肉的祭祀器皿。長輩取菜時，要邀請大家壹起吃。吃完後，將筷子平放或並攏舉起，表示“用餐愉快”。晚輩要等長輩吃完才能走。每壹道菜的形狀都不是圓的，也不是方的，都是圓的，四季發財。