2.沒有購買選項。在特殊情況下，企業需要采購的某壹種原料在市場上比較稀缺，或者只有壹個供應商，或者企業必須拿到這種物品和食品原料。這時，采購部往往采用非選擇性采購方式，即隨采購申請單壹起開具空白支票，由供應商填寫。
3.成本增加采購。當物品或食品原料價格波動較大或難以確定其合適價格時，可采用成本增加法。這裏所說的成本是指批發商、零售商等供應商的商品成本。在某些情況下，供應商和采購部門都無法掌握市場價格趨勢，所以采用這種方法成交。也就是在供應商采購的原材料成本上加壹個百分比，作為供應商的利潤部分。對於供應商來說，這種方式降低了價格驟降可能帶來的損失風險；對於采購單位來說，漲價的百分比壹般比較小，比較經濟。采用成本增加法的主要困難是很難準確掌握供應商所供應商品的真實成本，因此企業在采購時很少采用這種方法。
4.招標采購。是壹種比較正規的采購方式。壹般只有大型企業使用。采購單位以投標邀請書的形式向相關供應商發送擬采購項目的名稱和規格。供應商收到邀請後，會進行投標、報價，並以密封文件的形式發回給采購單位。壹般來說，只要貨物符合規格和標準，出價最低者中標。這種方式有利於采購單位選擇最低價格，但由於需要雙方簽訂采購合同，不利於采購單位在合同執行過程中采購其他價格更低、質量更好的物資。
5.“壹站式”采購。企業開展業務所需的原材料質量多種多樣，必須從眾多供應商處采購，這意味著企業每天都要花費大量的人力和時間處理票據和接受進貨。為了降低采購和驗收成本，壹些企業采用“壹次到位”的采購方式。如果從同壹單位采購各種原材料、物料和屬於同壹類別的企業，只需要和供應商開壹個單，收壹個貨，處理壹個單。但是這種方式對於大企業來說還是不太理想，所以企業也采用超市購物。這種超市是逐漸建立起來的企業物資資源供應公司，可以使企業的原材料資源享受到及時供應，每月的訂貨和驗收次數大大減少，降低了采購成本。
6.合作采購。合作采購是指組織三個以上的企業共同采購某種物資。其主要優勢是企業有機會通過大規模采購享受優惠價格。雖然每個企業都有自己的特點，但完全可以采用合作采購的方法，以相同的標準采購某些食品、飲料和各種通用物品。7.集中采購。企業管理公司或集團經常設立地區采購辦公室，為其在本地區的企業采購各種商品和食品。具體做法是，各企業定期向公司采購辦公室上報需要的原材料、貨物和數量，辦公室匯總，集中采購。訂貨後，可根據具體情況由供應商分別交付給各企業，也可由采購辦統壹受理，再進行配送。