豬肉沒有以前那麽好聞了。不知道大家有沒有這種感覺。有人說豬肉沒以前好吃了，因為生活條件好了，人吃的多了。這種說法有壹定道理。還有壹種說法是現在豬的品種變了。
現在豬肉已經商品化了，70%以上都是外地三元豬。這是從國外引進的豬種，適合規模化養殖，生長快，瘦肉率高，最重要的是利潤高。中國有幾千年養豬的歷史。自古以來，養豬就是中國最重要的養殖業，所以豬的品種自然也很多。中國各地都保留了地方豬種，三四十年前農村養豬的人還是很多的。
那時候還沒有大規模的養殖。那時候家裏每個家庭只養兩三頭，就是為了方便家裏過年有豬肉吃。但是現在的養殖是規模化養殖，和以前的養殖模式有很大不同。現在大規模養豬，標準化養殖場和良好的排汙系統。現在農村養殖都是集中養豬模式。汙水是多品種集約化養豬首先要考慮的問題，因此必須提供完善的汙水系統。現在養豬已經不再只是為了滿足自給自足的需要，而是為了盈利。
很多人說地方豬種早就應該被市場淘汰了，但是地方豬種真的那麽差嗎？但其實本地豬種已經培育了幾千年，豬種在環境適應能力和抗應激能力上有很大優勢。其實進口豬種不好餵。就豬肉價格而言，外三元豬的瘦肉率高，是人們選擇外三元豬的主要原因。然而，消費者喜歡吃瘦肉只是壹種形象化的表達。消費者真正想吃的是豬肉的味道。如果只有瘦肉沒有豬肉的腥味，很多消費者很可能會選擇土豬肉。無論從肉質還是生產抗病性來說，土豬都不是弱勢壹方，土豬被淘汰的真正原因是豬太密集。目前這樣的養殖環境是不可能選擇土豬養殖的，也很難實現土豬的規模化養殖。
本地豬逐漸沒落是不爭的事實。在豬肉需求量很大的社會環境下，每個人都回家養壹頭土豬是不現實的。只有專業人士才能進行大規模養殖。不過話說回來，本地豬在大規模商品豬面前也不是壹無是處。在市場上，本地豬肉的價格往往高於普通豬肉。除了養殖成本高，消費者認可也是壹大方面。土豬的養殖還是有很大的發展前景的。隨著多元化消費的興起，消費者可能更傾向於豬肉消費的品質。豬肉的品種會越來越多，然後傳統的本地豬肉可能會再次流行起來。