茅臺酒與其他白酒工藝相比，在順應茅臺鎮當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。概括茅臺酒釀造工藝的特點為三高三長，季節性生產，是茅臺酒釀造工藝區別於中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作。 傳統茅臺釀造方法如下：
高溫堆積發酵是茅臺酒作為中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。茅臺酒釀造工藝中高溫堆積發酵是茅臺酒網絡利用自然微生物，進行自然發酵生香的過程，也是形成茅臺酒主要香味物質的過程，其堆積發酵溫度高達 53℃ 。通過高溫堆積發酵，形成茅臺酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。
高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒釀造工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒的蒸餾餾酒溫度高達 40℃ 以上，比其他白酒高 10-20℃ ，主要目的壹是分離茅臺酒經發酵的有效成份；二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是茅臺酒飲用不口幹、不上頭的壹個重要原因。
茅臺酒釀造工藝中的長三主要指茅臺酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產周期長達壹年，***分下沙、造沙二次投料，壹至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬壹年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。
茅臺酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存 3-4 個月，這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的 4-5 倍。
茅臺酒壹般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。
茅臺酒釀造工藝的季節性生產指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行，這完全不同於其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料壹是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。
主要設備有：窖池、晾棚、蒸餾器、酒罐、酒壇等。具體數量視規模定。
要是壹個自動化的裝酒線的話，壹般要五十萬了，這得看妳對質量的要求程度而定。
技術人員保險來說，至少要具備以下素質：5—10年及以上釀酒行業技術及經驗，有國家釀酒師資格的最好了。
按照妳的描述，這個酒廠得投資六十萬至少。