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傳統手寫老配方組合

年夜飯對中國人來說意義重大。通常很豐富。巧婦難為無米之炊的時代已經過去了。現在聰明的女人沒有計劃是不會做飯的。年夜飯的意義是吉祥的,是中國人非常看重的。年夜飯應該吃什麽?妳還在糾結這個問題嗎?今天給大家推薦幾個年夜飯的食譜以及制作方法。

紅燒排骨

配料:排骨

輔料:茴香、洋蔥片、胡蘿蔔片、火腿片、醋、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、醬油、糖、油。

練習:

1.買回來的排骨洗幹凈後,在開水裏抄壹份,撈出放冷水裏,把血抽出來。

2.再次加入清水,加入排骨,小火燉至少40分鐘(不用高壓鍋),因為做排骨的關鍵是要爛。在湯中加入蔥、姜片、大料、茴香、洋蔥片、胡蘿蔔片、火腿片、少許醋(有助於骨頭中鈣的分解)、少許糖、少許料酒,直到湯很白很稠,然後取出排骨。

3.用蔥花和蠔油翻炒排骨,加入少許鹽和醬油。其間加入適量的老湯,防止排骨太幹,讓湯裏的營養成分滲透到排骨裏,口感更好。

紅燒全雞

材料:壹只雞(最好是壹只老母雞)

輔料:桂皮、大料、鹽、糖、醬油、料酒、白胡椒、蔥、姜片、味精。

練習:

1.先把雞洗凈去內臟,鍋裏放上水放在火上,同時把雞放進去。煮20分鐘,如果是老母雞,可以煮10分鐘。然後把雞拿出來,把水倒掉。

2.拿個大蒸籠,坐在火上。將雞肉放入鋁盆等容器中,加入2公斤水(兩碗),加入桂皮、大料、鹽、料酒、少許白胡椒(不壹定)、姜片和蔥、味精,蒸約1小時。

3.蒸熟後,取出桂皮大料和蔥的姜片,留下雞肉和湯。然後把炒鍋坐在火上,把雞和湯同時倒進去,加糖(喜歡可以多放點),醬油,醬油可以不用醬油。

4.湯快沒了,把雞肉拿出來。此時的雞肉應該是紫紅色的。鍋裏剩下的湯稍微濃壹點,然後就可以均勻的澆在雞肉上了。這種雞的特點是味甜鹹,冷熱皆宜,越涼越好吃。

五香熏蛋(冷的)

原料:鵪鶉蛋若幹。

材料:白糖、八角三瓣、濕茶少許和胡椒粉、鹽、香油。

練習:

1.雞蛋洗凈,放入冷水鍋中(水沒過雞蛋),小火煮至五成熟,取出,剝去蛋殼。

2.將雞蛋放入溫水鍋中,加入鹽、八角、花椒等調料用小火煮。

3.將煮好的雞蛋在湯裏浸泡幾個小時,使它更美味。

金針菇涼(冷)

配料:金針菇、黃瓜、胡蘿蔔。

配料:鹽、糖、香油、醬油、味精、醋、芥末油。

練習:

1.黃瓜和胡蘿蔔分別洗凈,切絲。

2.把金針菇在開水裏抄壹下,馬上拿出來晾涼。

3.將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇加入鹽、少許糖、香油、醬油、味精、醋、芥末油中攪拌均勻。

4、放冰箱半小時再吃。

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