紅燒排骨
配料:排骨
輔料:茴香、洋蔥片、胡蘿蔔片、火腿片、醋、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、醬油、糖、油。
練習:
1.買回來的排骨洗幹凈後，在開水裏抄壹份，撈出放冷水裏，把血抽出來。
2.再次加入清水，加入排骨，小火燉至少40分鐘(不用高壓鍋)，因為做排骨的關鍵是要爛。在湯中加入蔥、姜片、大料、茴香、洋蔥片、胡蘿蔔片、火腿片、少許醋(有助於骨頭中鈣的分解)、少許糖、少許料酒，直到湯很白很稠，然後取出排骨。
3.用蔥花和蠔油翻炒排骨，加入少許鹽和醬油。其間加入適量的老湯，防止排骨太幹，讓湯裏的營養成分滲透到排骨裏，口感更好。
紅燒全雞
材料:壹只雞(最好是壹只老母雞)
輔料:桂皮、大料、鹽、糖、醬油、料酒、白胡椒、蔥、姜片、味精。
練習:
1.先把雞洗凈去內臟，鍋裏放上水放在火上，同時把雞放進去。煮20分鐘，如果是老母雞，可以煮10分鐘。然後把雞拿出來，把水倒掉。
2.拿個大蒸籠，坐在火上。將雞肉放入鋁盆等容器中，加入2公斤水(兩碗)，加入桂皮、大料、鹽、料酒、少許白胡椒(不壹定)、姜片和蔥、味精，蒸約1小時。
3.蒸熟後，取出桂皮大料和蔥的姜片，留下雞肉和湯。然後把炒鍋坐在火上，把雞和湯同時倒進去，加糖(喜歡可以多放點)，醬油，醬油可以不用醬油。
4.湯快沒了，把雞肉拿出來。此時的雞肉應該是紫紅色的。鍋裏剩下的湯稍微濃壹點，然後就可以均勻的澆在雞肉上了。這種雞的特點是味甜鹹，冷熱皆宜，越涼越好吃。
五香熏蛋(冷的)
原料:鵪鶉蛋若幹。
材料:白糖、八角三瓣、濕茶少許和胡椒粉、鹽、香油。
練習:
1.雞蛋洗凈，放入冷水鍋中(水沒過雞蛋)，小火煮至五成熟，取出，剝去蛋殼。
2.將雞蛋放入溫水鍋中，加入鹽、八角、花椒等調料用小火煮。
3.將煮好的雞蛋在湯裏浸泡幾個小時，使它更美味。
金針菇涼(冷)
配料:金針菇、黃瓜、胡蘿蔔。
配料:鹽、糖、香油、醬油、味精、醋、芥末油。
練習:
1.黃瓜和胡蘿蔔分別洗凈，切絲。
2.把金針菇在開水裏抄壹下，馬上拿出來晾涼。
3.將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇加入鹽、少許糖、香油、醬油、味精、醋、芥末油中攪拌均勻。
4、放冰箱半小時再吃。