1.先用流水把肉洗幹凈。通常，排骨或豬肉被用來制作滑溜溜的肉湯。如果和肉壹起煮，最好先選肥瘦相間的梅花肉，肉質細嫩，吃起來不會幹。洗幹凈後，放在案板上。
2.然後將瘦肉切成片或條。這種形狀可以根據自己的喜好選擇。不用切太大，因為要裹壹層厚厚的粉。如果太大，吃起來會不方便。全部切好後，先放在大碗裏。
3.接下來，我們準備壹段蔥，切成較粗的條狀。切好後放在肉片裏，再加壹勺糖，可以提神。加壹勺鹽，半勺花椒粉，去腥增香。加入半勺姜粉，去除肉腥味。然後加入壹勺醬油和壹勺料酒去腥。
4.然後把肉和調料攪拌均勻。我們這裏腌制肉的時候不需要放雞蛋，所以滑嫩的肉會晶瑩剔透。攪拌均勻後，放在壹邊腌制10分鐘。
5.接下來我們準備300克細磨的紅薯粉，然後往裏面加入100度的開水。加入沸水可以增強澱粉的粘度。用筷子將澱粉和開水攪拌均勻。這裏我們不想壹下子加太多水。如果覺得幹，再加點水，繼續攪拌。攪拌它，直到它看起來很幹，然後放在壹邊。
6.肉片腌制好後，我們把裏面的洋蔥全部挑出來，洋蔥全部挑出來後再倒入澱粉中。然後將澱粉和肉片混合均勻，用手摸會很粘。我們就改成筷子，很方便。壹直攪拌到每壹塊肉，均勻的粘上壹層熟澱粉。不能調得太薄，太薄會容易退漿。
7.準備壹塊姜，切五六片。切好後放在碗裏備用，再準備壹段蔥放在壹起備用。
8.準備壹根黃瓜，去皮。去皮後切成小塊，放在碗裏備用。
9.鍋中加入少許食用油，然後將姜片和蔥放入鍋中，加入幾顆青椒壹起翻炒。炒好後，將黃瓜放入鍋中，然後將黃瓜翻炒壹分鐘，提前將黃瓜翻炒，然後加水，使湯更香。煎好後，加水。這裏多加點水，保證滑滑的肉入鍋後被湯汁淹沒。加水後蓋上蓋子，先把鍋燒開。
10.水燒開後，我們把滑滑的肉放進鍋裏，放的時候壹定要壹塊壹塊的放。所有菜入鍋後，開小火，讓鍋裏的湯保持看似沸騰的狀態，煮壹分鐘，直到肉凝固。
11.煮好後，我們用鍋鏟輕輕移動鍋底，讓滑肉不糊底，然後用高火煮滑肉4分鐘左右。4分鐘後，鍋裏滑滑的肉已經全部浮起，看起來透明，就是熟了。這時候我們加壹勺鹽進去調味。
12.把鹽拌勻，關火。這道美味滑滑的肉湯做好了。
這盤滑溜溜的肉看起來晶瑩剔透，吃起來非常嫩滑。黃瓜，葷菜，素菜混在壹起，營養特別豐富。我分享的這種方法做出來的滑溜溜的肉湯，不會出現肉羹的現象，裏面的湯汁鮮亮可口。
總結:
如果妳想做壹個不退漿的光滑肉湯，最好使用紅薯澱粉作為澱粉。
在鹹肉裏加壹些洋蔥可以使肉更香。
黃瓜有壹種特殊的香味。做滑溜溜的肉湯時，加點黃瓜進去，味道會很鮮美。
滑湯是湯菜，壹定要少加壹點油。如果油太多，湯就會油膩，味道不好。
滑滑的肉湯裏加了黃瓜，吃起來很香，不用加雞精和味精。
這道菜澱粉和肉的比例是1到1，我們吃的滑肉是嫩澱粉，所以粉可以多壹點。