意大利有意粉，西班牙有海鮮飯，美國有漢堡，法國有食用蝸牛。那愛爾蘭有什麽？
重新發掘的傳統
曾經，除了愛爾蘭燉肉（通常是重頭戲），愛爾蘭的 美食 在全世界並沒有特別出名。而現在，就連愛爾蘭最小的餐館和最好的廚師，都在重新發掘愛爾蘭的烹飪傳統，在這些可敬的匠造者們的努力下，諸多 美食 ，如享譽盛名的黑布丁(Kanturks)、備受歡迎的原奶奶酪杜拉斯奶酪(Durrus)等，得以重見天日。
如今，在全世界最推崇 健康 的熟食店和百貨商店的貨架上：倫敦的福南梅森(Fortnum & Mason)、紐約的迪恩德魯卡(Dean & Delucca)等，都可以見到我們的農產品，更有壹眾愛爾蘭廚師在努力賦予傳統食譜新的生命力。
“近年來，愛爾蘭 美食 界的復興運動正在如火如荼地進行，”知名愛爾蘭廚師戴利娜·埃倫(Darina Allen)在《愛爾蘭獨立報》上表示，“愛爾蘭廚師越來越富冒險精神，很多人更加尊崇優質的愛爾蘭農產品也推動他們自信且自豪地供應各種愛爾蘭 美食 。”
您可以品嘗沃特福德郡(Waterford)的“blaa”（壹種松軟的面包卷），在貝爾法斯特大口品嘗早點——烏斯特炸餅(Ulster Fry)；在沿海區域拿紅海藻（壹種鹹味海藻）當小吃；或者挑戰勇氣，去嘗壹嘗炸內伊湖鰻魚(Lough Neagh eel)。這裏還有蘇打面包、馬鈴薯酥餅、愛爾蘭燉肉、蟹鉗和海鮮濃湯。別忘了——還有馬鈴薯！
“人們有時候會笑我們還這麽沈迷於馬鈴薯。”主廚利茲·摩爾（Liz Moore，曾任職於弗馬納郡貝爾島烹飪學校）說道，“但是請看壹看用馬鈴薯能做出多麽多的菜式：愛爾蘭青蔥馬鈴薯泥（青蔥、黃油、純粹的爽心 美食 ）、馬鈴薯煎餅、馬鈴薯面包、馬鈴薯卷心菜泥等等。還有很多種蘇打面包和全麥面包，廚師們可以寫出好幾本烹飪書了。”
走進任何壹家咖啡廳、餐館或小酒館，您都能在菜單上看到傳統菜肴。豐富、香甜的蘇打面包、濃濃的黃油蟹鉗、重新受寵的培根和卷心菜等都可能出現在菜單上。傳統仍然充滿活力，全島仍然壹心秉承傳統。現在，全球 美食 的發展趨於大同，而到了愛爾蘭，在休閑放松的同時還能品嘗到真正地道而且獨特的愛爾蘭傳統 美食 ，不失為壹件樂事。