第壹道菜：紅燒鯉魚。年夜飯上必不可少的就是壹條魚，魚的寓意年年有余，來年的日子要有剩余，有錢花，代表著我們對新的壹年的希望。紅燒鯉魚的具體做法所準備的食材有：鯉魚壹條、生抽、老抽、大料、香葉、白糖、陳醋、鹽、食用油、料酒、蔥段、姜片1.把買回來的新鮮鯉魚處理幹凈，多清洗幾遍，洗去血水，改刀在魚身上割成壹道壹道的。2.取壹個大碗放入2勺陳醋、1勺生抽、少許的老抽、1勺白糖提鮮、1勺料酒、蔥段、姜片、適量的鹽攪拌均勻。3.魚在面粉裏滾壹下，沾上面粉，然後放入油鍋裏炸壹下。炸透後撈出控油即可。4.鍋裏留少許底油放入炸好的鯉魚，倒入勾兌好的料汁，再放入適量的水，這樣大火煮開後蓋上鍋蓋轉中小火燉30分鐘，中途要把鯉魚翻下個，要把魚燉透，這樣才能夠入味。第二道菜：油炸花生米。花生米是每個人都喜歡的壹道下酒菜，賽過大魚大肉，被稱為：下酒“神”菜，年夜飯的菜肴，都有很好的寓意，花生又叫作長生果，能寓意長壽健康，象征可以永遠保持健康和青春，甚至是長命百歲。花生裏面的果仁很多，能寓意多子多福，象征著子孫滿堂的福氣，家中人丁興旺。炸花生米是壹道非常簡單易做的家常菜，鍋內放入適量的油，油燒至7成熱，放入花生米，調為小火慢炸，炸至花生米金黃即可。第三道菜是：燒雞。年夜飯的餐桌上怎麽能少得了雞肉，雞的寓意吉祥、展翅高飛，全家團圓吃雞，來年生意紅火，吃雞起家。燒雞是我們這邊的特產德州扒雞，制作起來也特別的方便，也可以買現成的。第四道菜：藕盒。年夜飯有蓮藕的寓意是好運連連，因為蓮藕有藕斷絲連之意，意味著來年好事多多！炸藕盒的具體做法1.買回來的蓮藕清洗幹凈，去皮，切成薄片。2.五花肉餡內放入蔥、姜、生抽、老抽、香油腌制30分鐘即可。3.取兩片蓮藕放入適量的肉餡，捏壹下，滾上壹些幹面粉。4.鍋內多放入壹些食用油，油燒8成熱放入藕盒，炸至兩面金黃即可，不需要復炸。5把炸好的藕盒上鍋蒸30分鐘，這樣壹下全部蒸出來，放入冰箱內冷凍，吃之前取出解凍，上鍋熱壹下即可，隨吃隨取特別的方便！第五道菜：清燉豬蹄。年夜飯是全家人在壹起開開心心吃的團圓飯，年夜飯這頓飯很多人都是要吃豬蹄的，寓意著“向錢爬”，要在新的壹年裏面發大財。 壹般人們在過年時候，都會選擇購買豬的前腳，因為這相當於是豬的“手”。清燉豬蹄的具體做法1.買回來的豬蹄放在火上烤壹下，烤去留有的豬毛，這樣還能去除臭味。2.涼水下鍋把豬蹄，放入料酒去腥、蔥段、姜片焯水。時間不要太長，不然豬手不易爛。水開3分鐘即可，記得把浮沫撇出來。3，把黃豆、桂圓、枸杞、蔥姜、豬手放入電飯煲內，記得用刀在壹頭把豬手割壹下口，這樣燉出來的豬手自然會裂開。再放入適量的水，水不要放太多，沒過豬手即可，這樣燉至2個小時即可。
上一篇:傳統文化庭院建築下一篇:傳統上，吃楊梅核的人