首先就是從事餐飲行業是比較辛苦的，壹般來說從事餐飲行業需要起早貪黑，需要每天精力在廚房煙熏火燎的生活，而且從事餐飲行業，往往也沒有固定的休息日，甚至有可能壹周七天都需要正常的上班，尤其對於老字號餐飲企業而言，本身這些餐飲店的生意就比較紅火，自然對於這些餐飲店的經營者和管理者來說，就更難得到休息的機會了，而這些對於年輕人而言是很難接受的，大多數年輕人是無法吃他們長輩所吃的這種苦。
其次就是老字號的餐飲企業，雖然看似比較賺錢，但是面對心在餐飲行業的不斷發展變化的趨勢，老字號的餐飲企業有很多，已經漸漸的陷入發展的瓶頸期，看似生意比較紅火，但是很多情況下往往只是賠本賺吆喝而已，而壹些年輕人已經看到了這壹點，而且對於這些年輕人而言，他們也沒有更好的改變方法，或者是他們本身對於這壹行業並不是很感興趣，所以這些年輕人不願意傳承這些老字號的餐飲企業，也就是再正常不過了。
還有壹方面就是很多年輕人因為他們所處的時代所受到的教育等方面的因素影響，他們對於老字號的餐飲企業，並不是很看重在這些年輕人心中他們往往更喜歡那種，新的，類型的餐飲企業，即便是從事餐飲行業，這些年輕人，也是喜歡，按照自己的想法，按照自己的方式來開店，而不是按照自己家長的想法和理念，繼續的經營和傳承自己家的老字號餐飲店，或者是自己在管理這些老字號的餐飲店的時候，往往經營理念和自己家裏面的長輩發生了壹定的沖突，所以這些年輕人不願意傳承這些老字號的。