黑森林蛋糕是德國著名甜點，制作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之壹，為大家分享黑森林蛋糕傳統做法，壹起來學習吧！
用料
低筋粉 35克
可可粉 15克
玉米油 30克
牛奶 30克
雞蛋 3個
糖 45克
表面裝飾---
淡奶油 450克
青梅酒（自制） 30克左右
美國櫻桃幹 適量
75%黑巧克力 80克左右
糖粉 40克
朗姆酒（浸漬櫻桃幹） 適量
黑森林蛋糕傳統版（6寸）的做法
蛋白蛋黃分開，蛋白放無油無水的'容器裏備用。油+奶混合用手抽打勻，篩入低粉和可可粉，拌至無幹粉狀，分三次加入三個蛋黃，每拌勻壹個再加下壹個
混拌成光滑細膩的可可蛋黃糊
蛋白分三次加40克糖，打至9分硬性發泡，提起打蛋頭成小三角狀
蛋白霜分三次與蛋黃糊切拌均勻，倒入模具，輕嗑兩下去氣泡。烤箱160°預熱，150°上下火，中層，烤40分鐘出爐，從20cm 左右高處輕摔後，倒扣晾涼
晾涼的蛋糕，均勻切成三片，刷上青梅酒
淡奶油加糖粉，打發至出現細紋，倒扣不流動狀即可，抹在刷了青梅酒的蛋糕片上，再撒酒漬櫻桃幹，放上第二片蛋糕片，重復同樣操作後，放第三片蛋糕片
剩下的淡奶油，裝入裱花袋，按自己喜歡的方式，擠在蛋糕表面
最後，將巧克力用刮刀刮成屑，裝飾在蛋糕表面即可
小貼士
此次的6寸可可戚風，是用後蛋法做的，操作更輕松，更方便，親們可以試試。美國櫻桃幹提前用朗姆酒浸漬，過夜口感更好。烤箱溫度依自家烤箱脾氣增減，配方溫度僅供參考。