(1)根據使用性質:
①商務酒店。主要接待從事商務活動的客人，為商務活動服務。這類客人對酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近市區或商務中心。其客流壹般不受季節影響，變化較大。商務酒店設施齊全，服務周到。
②假日酒店。主要接待度假客人，多建在海邊、溫泉、景點附近。它的運作是季節性的。假日酒店需要更好的娛樂設施。
③長住酒店。為租房者提供長期住宿服務。這些酒店房間大多是家庭式的，以套房為主。最大的房間可以供壹個家庭使用，最小的房間有單人房間。它不僅提供壹般的酒店服務，還提供壹般的家庭服務。
④會議酒店。這是壹家主要接待會議遊客的酒店。除住宿和娛樂外，還為會議代表提供接送站、會議資料打印、錄像、旅遊等服務。要求有比較完善的會議服務設施(會議室、同聲傳譯設備、投影儀等。)和功能齊全的娛樂設施。
⑤旅遊飯店。主要面向觀光遊客，建在旅遊景區內，經營特色除了滿足遊客的吃、住的需求外，還要求公共服務設施滿足遊客休息、娛樂、購物的綜合需求，使旅遊生活豐富多彩，精神上、物質上都能得到享受。
(2)按建築規模分類
目前，飯店旅遊行政管理部門對飯店的規模沒有統壹的標準。比較常見的分類方法是根據客房數和床位數將酒店分為大、中、小三種。
①300間以下的小旅館；
②300-600間客房的中型酒店；
③超過600間客房的大型酒店。
2.酒店分類
世界上大多數酒店都是按星級體系來評定的。在中國，根據《中華人民共和國涉外飯店星級標準》，飯店分為壹星級、二星級、三星級、四星級和五星級。五星是最高級別，在五星的基礎上再生產白金五星。
飯店的星級是根據其建築、裝修、設備、設施、維修、管理水平和服務質量，以及服務項目的多少，經過綜合考察、綜合評定確定的。