蘭州牛肉面歷史悠久，起源於清朝末年。相傳是壹位回民馬保子憑借高超的手藝，創造出了這道風味獨特的美食。經過百余年的傳承發展，蘭州牛肉面逐漸成為蘭州乃至西北地區家喻戶曉的著名小吃。
壹碗正宗的蘭州牛肉面講究“壹清、二白、三紅、四綠、五黃”，色香味俱全。
“壹清”指湯清，蘭州牛肉面采用牛大骨、牛棒骨和牛腱子肉長時間熬制，湯底清澈見底，鮮香醇厚。
“二白”指蘿蔔白，蘭州牛肉面配菜中的白蘿蔔片脆嫩爽口，既解膩又增添了清新的口感。
“三紅”指辣椒油紅，蘭州牛肉面的辣椒油用上好的牛油熬制而成，辣而不燥，香氣四溢。
“四綠”指香菜綠，新鮮的香菜末撒在牛肉面上，不僅增添了色彩，還帶來了獨特的清香。
“五黃”指面條黃，蘭州牛肉面的面條由小麥粉制成，手工拉制，勁道爽滑，黃燦燦的面條浸泡在湯中，吸飽了湯汁，咬壹口，鮮嫩多汁。
制作蘭州牛肉面看似簡單，實則頗有講究。熬制湯底至關重要，骨頭必須反復焯水去腥，大火猛煮方能熬出濃郁的湯頭。拉面技術要求高，面條需要經過反復揉壓、拉伸才能達到勁道的效果。調味也是壹門學問，辣椒油、麻椒油、醬油等調味料的配比需要恰到好處，才能成就壹碗正宗的蘭州牛肉面。
如果妳有幸來到蘭州，壹定要品嘗正宗的蘭州牛肉面。它不僅是壹道美食，更是壹種文化傳承。每碗面都承載著蘭州人的熱情與技藝，讓人回味無窮。
除了蘭州牛肉面外，家鄉還有其他特色美食，如漿水面、甜胚子、鍋盔等。每壹道美食都蘊含著家鄉人的智慧和情感，等待著妳前來品嘗。