第壹道特色美食:客家豆腐腦。客家豆腐的制作工藝復雜。妳需要經過泡、磨、榨、煮、調、壓、切、煎、釀、燉等多種工序，才能吃到壹頓色香味俱全的客家豆腐。簡單說明壹下客家豆腐的制作過程。
“泡”:首先要選擇顆粒飽滿、無蟲洞的黃豆，隔天晚上用清水泡豆子。豆子的浸泡時間不能太長也不能太短，否則豆子出漿少，影響豆腐的產量。
“磨”:第二天壹早將豆子磨好，用勺子將黃豆用水舀進石磨頂部，順時針轉魔。豆漿會慢慢從石磨裏滲出，順著凹槽流進桶裏。磨豆腐是很耗體力的，也只有這樣，手工做出來的豆腐才好吃，因為石磨可以把豆漿磨得足夠細。雖然現在市面上有電動石磨，但是做豆腐嫩滑的速度太快了。
壓榨:將豆渣通過濾袋過濾，擠出豆汁的過程。
沸騰:？過濾後的豆水倒入大鍋中，用柴火燒開。煮的時候就是我們說的豆漿。
調:煮沸後，將豆漿倒入祖傳大桶中冷卻片刻。然後將鹵水“調制”成豆腐花。鹽水的制備是壹個關鍵步驟。鹽水放多了豆腐會變老，鹽水放少了可能做不出來。所以，用勺子把鹽水壹點壹點滴到豆漿裏，慢慢攪拌。鹵水冷卻後，表面會形成壹層“腐竹”。每次爺爺把它擺上貨架，都會給我看“腐竹”的表層。我喜歡蘸白糖吃，吃起來甜甜的，很好吃。
「壓」:把凝固的豆漿舀進蓋著過濾袋的豆腐棚裏，用大缸裏的重物把剩余的水壓出來，大概需要半個小時。
“切”:
然後把豆腐切成方塊，白豆腐就做好了。切好後放在籃子裏瀝幹水分。
“炸”:將白豆腐放入鍋中炸至兩面金黃。炒豆腐時要及時翻面，防止燒糊影響口感。在翻的過程中要輕柔，否則豆腐很容易碎。然後用小刀將炸好的豆腐從中間切成兩半。
剁碎:挑壹塊半肥半瘦的豬肉去脂，加入少許香菇和壹碗準備好的鹽水，做成豆腐餡。每次爺爺用手切肉，都說外面機器的味道不如手工剁的好吃。
“發酵”:用手握住豆腐，用手將豬肉戳入豆腐塊中央。我每次都會戳豆腐，我奶奶煮的豆腐的皮不會破，所以這種“戳”肉要熟練，要有技巧。
紅燒:
將所有“沖泡”好的豆腐放入大鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉。火候壹定要適中，不要大不要小，“燉”到豆腐熟透。煮好後可以吃到新鮮多汁，回味無窮，濃郁的客家豆腐腦。
第二種特色美食:清明釵清明釵又叫“艾釵”、“青團”。清明釵是客家美食之壹。每年清明節奶奶都會做清明簪給我們吃。“清明時節雨紛紛”。清明節前後的春雨過後，家鄉的艾草長得最茂盛最嫩，加上
清明簪是用糯米粉和艾草揉成面團，用花生、芝麻、紅糖餡做成的。準備好的清明發夾可以放在鍋裏蒸20分鐘。又軟又甜，想起來就想吃！
第三種特色美食:炸油果炸油果又叫“炸堆”。每年春節前，家家戶戶都要做油炸水果。這是新年每餐必不可少的特色小吃。這個方法比較簡單。將糯米粉和切片糖揉成團，然後揉成長條或圓形，放入油鍋炸至金黃色。
想必每個家庭都有妳最懷念的家鄉菜，最在乎的家人。想家的話可以抽空回家看看，在陪伴家人的同時還能吃到家鄉熟悉的味道！