喝白酒時拼酒，以能喝多喝為能事，還美名其曰：酒文化。其實喝酒拼酒尤其是烈性白酒不過是近30年的事，卻被當做是悠久傳統。古代壹直到民國，上流社會都是習慣喝黃酒的，具體可以參考唐魯孫的書。而且喝酒貴在微醺，而不是喝得酩酊大醉，酒後失德。至於自己不喝或少喝，逼著別人多喝，更是扭曲了傳統。我老家河南社旗，素有老酒曰“賒店”。明清時便在南陽及周邊廣為流傳，鄙鄉也算是“自古以來”的酒鄉了。單說喝白酒的傳統，以前物資匱乏時代待客之道中的“勸酒”，是因為白酒缺乏，僅有的白酒當然是稀有之物，勸酒和給客人布菜壹樣都是出於殷勤好意。而且酒既然是不多，即使客人多喝，也不至於醉。而非今天喝起來沒數，不把人灌倒不算喝到位，真是豈有此理。再者，以前喝酒是個悠閑的事。我爸愛喝白酒，據他說他年輕時過年走親戚，中午喝酒，固然客人多喝，但是喝酒所用的是壹錢的酒盅，壹瓶白酒足足可倒壹百杯。
主客幾人劃拳喝酒，吃菜聊天，從中午開始能喝到晚上上燈，然後醺醺然騎自行車回家，完全不會醉倒斷篇。為啥？喝的時間長，酒精在體內始終低濃度，不至於便醉了。這也是農耕時代冬季閑暇時農村消磨時間的壹種方式。而非現在，商業社會，時間就是金錢，喝酒是為辦事，匆匆提壺牛飲幾大杯，灌醉便是達到了目的。現在喝酒的傳統，有農耕時代的喝酒形式，而無農耕時代的悠然精神，美名其曰傳統，酒文化，豈不大謬？酒是越喝越多，酒量越練越大，酒桌上口吐蓮花。但是人與人的感情，卻不是這種酒能喝厚的。總的來說，喝白酒有喝白酒的妙處。但這妙處在於酒、菜、人、閑的配合。沒有好的下酒菜，喝酒就傷胃；沒人對飲，難免冷清；而最可惜的是沒有那份閑情雅致，所謂“但少閑人如吾兩人者耳”，沒這份悠閑的心情而喝酒，醉得快，難品白酒各種香型之妙，也難得到精神的放松和愉悅。如果遇到因事喝酒，酒桌上妳攻我守察言觀色，帶著心機去喝酒，就真正是苦不堪言啦。那不是喝酒，是糟蹋酒。